Le melanzane filanti alla caprese sono senza dubbio il piatto ricco dell’estate. Filanti, deliziose sia calde che fredde e facilissime! Si possono proporre come piatto unico abbondante oppure anche come ricco contorno per un secondo semplice. Sono deliziose e contengono tutti ingredienti di stagione: melanzane, pomodorini gialli e rossi, mozzarella fresca e tanto profumatissimo basilico. Gli stessi ingredienti che compongono la caprese, a cui appunto questa ricetta si ispira e che rendono la preparazione veramente unica ed inimitabile nel suo sapore.
Non vi resta quindi che procurarvi gli ingredienti e realizzare questa preparazione, con un piccolo trucco che renderà le vostre melanzane ancora più gradevoli, eliminando il retrogusto un po’ amarognolo che spesso le caratterizza.
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Ingredienti
500 gr di melanzane
400 gr di pomodorini gialli e rossi
Un mazzetto di basilico
Uno spicchio di aglio
250 gr di mozzarella
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per preparare questo piatto dedicatevi innanzitutto alla pulizia delle melanzane: lavatele e spuntatele, poi tagliatele a fette. Ponetele in un colapasta alternando ogni strato con il sale e ponete in superficie un peso in modo che, pressando, possa fare fuoriuscire l’acqua di vegetazione. Quest’ultima infatti è responsabile del retrogusto amarognolo delle melanzane.
Trascorsa circa un’ora sciacquate le melanzane, strizzatele bene e tamponatele con un canovaccio. Arrostitele e mettetele da parte. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e versateli in un recipiente. Conditeli con basilico spezzettato, olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. Aggiungetele melanzane grigliate, mescolate con delicatezza per fare insaporire e trasferite in frigorifero per mezz’ora.
Intanto prendete la mozzarella, tagliatela a fettine e lasciate sgocciolare il latte in eccesso ponendole in un colino. Trascorso il tempo necessario prendete una pirofila e ungete un po’ il fondo, poi iniziate a distribuire le melanzane ed i pomodorini, alternandole alle fettine di mozzarella. Ultimate con una spolverata di parmigiano grattugiato e passate in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Gustatele subito oppure lasciatele intiepidire: saranno sempre super gustose!
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