Oggi vi presentiamo una conserva facilissima da realizzare che vi permetterà di gustare dei sapori intensi estivi anche nella stagione invernale. Stiamo parlando delle Melanzane a filetti sott’olio. Si tratta di una prelibatezza davvero unica e gustosa che potrete preparare in pochi minuti. Ricordate però che è fondamentale che le melanzane affrontino il processo di macerazione nella soluzione indicata nella ricetta e per quest’operazione occorre 1 giorno.
Potrete servire queste prelibatezze come contorno a piatti di carne, sia rossa che bianca, oppure di pesce, di mare o d’acqua dolce. Inoltre, potrete usare queste melanzane sott’olio come condimento per realizzare dei fantastici finger ma anche per dei sughi per la pasta. Insomma, questa vivanda è talmente buona che potete gustarla in tantissimi modi: per esempio, è ottima anche assaporata su una fetta di pane appena abbrustolito.
Due sono le cose importanti da tenere sempre a mente quando di prepara questa ricetta: prima di chiudere i barattoli, bisogna sempre controllare che le melanzane siano totalmente ricoperte di olio: in caso contrario, provvederete a colmare questa mancanza aggiungendo dell’olio. Secondo, ma non meno importante: avete tre mesi per consumare queste prelibatezze dal giorno in cui le avrete preparate per cui sarebbe bene scrivere la data di preparazione sul barattolo così da non dimenticarsela. Inoltre, tenete sempre presente che anche una volta aperte, le melanzane che rimangono nel barattolo devono essere sempre sommerse dall’olio.
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Dosi per: 3 kg di melanzane fresche
Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
Tempo di riposo: 1 giorno
- Strumenti
- un coltello
- barattoli di vetro a chiusura ermetica ben sterilizzati
- una ciotola
- Ingredienti
- 420 ml d’acqua naturale
- un pizzico di sale
- peperoncino q.b. (facoltativo)
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 3 kg di melanzane
- aglio q.b.
- 1 l d’aceto bianco
- qualche foglia di menta fresca
Melanzane a filetti sott’olio, procedimento
Riducete le melanzane, lavate e sbucciate prima a fette e poi a striscioline non troppo spesse né troppo sottili che raccoglierete in una ciotola. Ricoprite le verdure con una soluzione di aceto, acqua e sale e coprite il tutto con un bel piatto e fatele macerare per almeno 24 h. Trascorso il tempo necessario, strizzate con sura le melanzane e distribuitele nei barattoli di vetro alternando degli strati di melanzane con qualche foglia di menta e dell’aglio a proprio piacere.
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Condite con l’olio e, aiutandovi con una forchetta, fate in modo che scenda fino in fondo ai barattoli. Quando le verdure saranno ricoperte d’olio, coprite senza chiudere i barattoli con i loro tappi e fate riposare il tutto per 2 h. Ultimato il tempo di riposo, verificare che le melanzane siano coperte d’olio e chiudere i barattoli con il loro tappo. Potete consumare queste prelibatezze entro tre mesi dalla data della loro preparazione.
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