Melanzane grigliate al pomodorino | Un contorno versatile e facile

Melanzane grigliate al pomodorino, pochi e semplici ingredienti per portare a tavola un contorno unico e particolare, che tutti apprezzeranno.

La ricetta facile da preparare, bastano pochi minuti e pochi ingredienti. Un contorno semplice che potete servire con dei formaggi stagionati, freschi o con del petto di pollo grigliato. Se volete potete aggiungere delle olive nere di Gaeta e dei capperi e date un tocco unico e particolare a questo piatto. Noi vi abbiamo proposto questo contorno freddo, ma se volete potete servirlo caldo. Scopri gli ingredienti per preparare la nostra ricetta sprint!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 4 melanzane
• 150 g di pomodorini
• 200 g di polpa di pomodoro
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino fresco q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• sale fino q.b.
• erba cipollina q.b.

Melanzane grigliate al pomodorino: preparazione

Per preparare questo contorno sfizioso e facile, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità, asciugatele con della carta assorbente. Trasferitele su un tagliere e tagliate a fette nel senso della larghezza. Le fette non dovranno essere troppo sottili.

Per eliminare l’acqua mettete in uno scolapasta, distribuite il sale, poggiate un piatto sopra e poi mettete un peso. Dopo una mezz’ora tamponate bene con carta da cucina e tenete in un piatto.

Riscaldate una piastra o una bistecchiera, ma spennellate un pò di olio e distribuite le melanzane, che dovrete grigliare bene ad ambo i lati. Non appena le melanzane saranno cotte, mettete su un piatto da portata e preparate il condimento. In questo modo si raffredderanno bene.

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In una padella ampia e antiaderente mettete un filo di olio extra vergine di oliva, unite lo spicchio di aglio intero, ma se gradite potete tagliarlo a pezzetti e fate rosolare. Aggiungete la polpa di pomodoro e pomodori, condite con peperoncino e sale e fate cuocere per 15 minuti, aggiungete un pò di prezzemolo lavato e sminuzzato, spegnete e lasciate raffreddare bene. Adagiate su un piatto da portata mettete le melanzane, condite con il pomodoro cotto, distribuite l’erba cipollina tagliata a rondelle e gustate.

Buon Appetito!

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