Solo nonna sa fare le melanzane imbottite così buone, con questo ripieno ricco e sostanzioso i complimenti sono assicurati e fai presto presto!
Le melanzane imbottite sono uno di quei piatti che sanno di casa, di famiglia e che si tramandano di generazione in generazione. Con il loro ripieno ricco e saporito, sono il comfort food perfetto per chi ama i sapori semplici e tradizionali.
Questa ricetta ha tutto: la morbidezza delle melanzane, un ripieno saporito di carne e pane che le rende sostanziose, il tocco delizioso del pomodoro e una favolosa gratinatura che si crea in forno rendendole irresistibili. Beh, ti garantisco che sia per una semplice cena in famiglia o per un pranzo della domenica, queste melanzane imbottite ti faranno fare un figurone!
Oltre alla bontà, queste melanzane ripiene sono anche molto pratiche: puoi infatti prepararle in anticipo e infornarle all’ultimo momento così da essere libera di dedicarti ad altro! Vuoi anche un piccolo consiglio? Se vuoi un sapore ancora più deciso, prova a usare un mix di carne di manzo e maiale per il ripieno e il risultato sarà ancora più succulento. Non ti resta quindi che allacciare il grembiule e realizza subito con me questa specialità della nonna, vedrai che ti lascerà senza parole. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Per 4 persone
2 melanzane grandi
500 g di carne tritata
200 g di pane raffermo
1 cipolla
1 carota
Un gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
Inizia lavando le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza, svuotale con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa un centimetro e metti la polpa da parte. Cospargile poi leggermente di sale e sistemale su una teglia coperta da carta forno. Cuoci le melanzane in forno preriscaldato ventilato a 190 gradi per circa 30 minuti. Intanto spezzetta il pane raffermo e mettilo in una ciotola con un po’ d’acqua per ammorbidirlo e dopo qualche minuto strizzalo bene.
Ora trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere le verdure per qualche minuto. Aggiungi la carne tritata e lascia rosolare a fiamma alta sfumando poi con il vino bianco. Intanto taglia la polpa delle melanzane a pezzettini e uniscila alla carne solo quando l’alcool sarà evaporato. Cuoci per qualche minuto ancora, poi spegni e aggiungi il pane strizzato, il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene per amalgamare il tutto.
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In un pentolino, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Riprendi le melanzane e riempile con il ripieno e una spolverata ulteriore di parmigiano in superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finché le melanzane saranno morbide e ben gratinate in superficie. Terminata la cottura, sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire le melanzane in tavola con un po’ di basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Vedrai che saranno davvero un successo. Buon appetito!
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