Melanzane incoperchiate | Super facili e veloci

Le melanzane incoperchiate sono un secondo vegetale molto facile ed anche sfizioso da preparare. Perfetto per una cena speciale.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta deliziosa.

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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 4 Melanzane
• Sale fino q.b.
• Pinoli tostati q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• 10-12 Pomodorini
• 3-4 cucchiai mollica di pane sbriciolata
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 1 Uovo
• Peperoncino q.b.

Melanzane incoperchiate, preparazione

Per preparare questa ricetta si inizia andando a lavare per bene la melanzana e poi dopo averle latagliate nel senso della lunghezza di tagliano die fettine e si mettono da parte. Una volta fatto questo con un coltellino si svuotano e poi l’interno della melanzana lo si taglia a cubetti.

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In seguito, in una padella si mette un poco di olio extra vergine di oliva e vi si fanno sal tare i cubeti di melanzane e quando saranno morbidi li si mettono da parte e si passa a preparare l’altra parte del ripieno.

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In una ciotola si mettono i pomodorini tagliati in cubetti piccolini, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino, l’uovo leggermente sbattuto e poi anche i cubetti di melanzane. Impastare per bene e poi con questo composto farcire le melanzane. Alla fine si livella e si chiude con la fetta di melanzana messa da parte e si spolverizza con abbondante formaggio grattugiato in modo da formare una bella crosticina durante la cottura.

Cuocere per 30 minuti a 180°C in forno già caldo. Una volta dorate lasciare raffreddare e servire.

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