Melanzane non fritte, sugo leggero e segreto cremoso: questa pasta alla siciliana a modo mio, salva il pranzo e pure il girovita

Pasta alla siciliana light a modo mio, una versione leggerissima che salva il pranzo e il girovita: senza melanzane fritte e con un sugo davvero leggero, ma ha un segreto, un tocco cremoso che fa impazzire!

Questa pasta alla siciliana è una versione leggera, ma con tutto il gusto pieno e avvolgente delle ricette mediterranee più amate. Non ci sono fritture, eppure le melanzane restano protagoniste con una consistenza perfetta, morbida dentro e saporita fuori, grazie alla cottura in forno insieme ai pomodorini.

Un piatto furbo e irresistibile, perfetto quando si cerca qualcosa di sfizioso ma anche leggero. A dare un tocco di sapore, c’è anche una gustosa salsina cremosa al basilico che si prepara in due minuti e trasforma il tutto in una pasta profumata, golosa e diversa dal solito. Fidati che sembra un dettaglio banale, ma fa davvero la differenza, quello che in pratica farà chiedere a tutti: “Ma cosa ci hai messo dentro?”

Pasta alla siciliana light: la mia versione è leggera ma impazziranno tutti!

Insomma fidati che questa volta stupirai davvero tutti. È una ricetta che vale la pena provare, perché si prepara con ingredienti semplici, è leggera, saziante e soprattutto ha quella cremosità che conquista al primo assaggio. Puoi gustarla anche fredda, il giorno dopo infatti è deliziosa, ed è perfetta anche per un pranzo in compagnia di amici e parenti, quando vuoi avere la certezza di fare un figurone. Non ti resta quindi che seguirmi in questi facilissimi passaggi e vedrai che il risultato sarà favoloso. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per la Siciliana light

Per 4 persone

400 g di pasta
2 melanzane
250 g pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Origano q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
50 g di ricotta salata grattugiata

Per la salsa cremosa

15 foglie di basilico fresco
2 cucchiai abbondanti di ricotta
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2-3 cucchiai di acqua

Come si prepara la siciliana light cremosa a modo mio

Inizia tagliando le melanzane a cubetti e lasciale in ammollo in acqua salata per circa 1 ora, poi scolale e strizzale bene. Versa le melanzane in una pirofila con i pomodorini tagliati a metà, l’olio, un pizzico di sale, origano e qualche foglia di basilico spezzettata. Cuoci tutto in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti, mescolando a metà cottura e intanto prepara il tocco cremoso segreto.

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Nel frattempo prepara la salsa cremosa frullando basilico, ricotta, olio, acqua e un pizzico di sale con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia, dopodiché tieni da parte. Porta a bollore intanto anche una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione, conservando un po’ di acqua di cottura.

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Quando le melanzane sono pronte, versa la pasta scolata nella pirofila, aggiungi la salsa cremosa e un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene per mantecare, aggiungi la ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco. Servi subito, ben calda e goditi il successo, ti garantisco che è così gustosa che nessuno si accorgerà che è light. Buon appetito!