Melanzane al pomodoretto: tutta la leggerezza di un piatto mediterraneo irresistibile

Le Melanzane al pomodoretto sono eccezionali! Salutari e gustose, si preparano in pochi minuti e piacciono tantissimo anche ai bambini.

Le Melanzane al pomodoretto sono straordinarie! Fatte in un paio di semplicissimi passaggi, sono il contorno leggero e brioso che tutti vogliono mangiare anche due volte al giorno. Esse si sposano perfettamente con la maggioranza dei secondi sia di carne che di pesce. Profumate e invitanti, sono talmente buone che vanno a ruba in un istante.

Con questa ricetta tutti le possono preparare, e con pochissima fatica: anche chi non sa cucinare riuscirà a portare in tavola questa prelibatezza in pochi minuti, ed è sempre un successone!

Melanzane al pomodoretto ecco come si fanno

Le Melanzane al pomodoretto sono fantastiche! Gustose e light, sono la vivanda che mette l’acquolina in bocca appena la vedi, e anche se ne mangiate un cucchiaio in più non dovrete sentirvi troppo in colpa, anzi.

Ricche di sapore e appetitose, provatele su una fetta di pane leggermente abbrustolita, e sono un antipasto da leccarsi i baffi!

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• un coltello
• una padella antiaderente
• una ciotola
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti per 2 persone
• 160 g di pomodorini rossi
• 400 g di melanzane viola oblunghe
• 8 ml di olio evo grezzo 100% italiano
• sale
• 1 spicchio di aglio nero
• un ciuffetto di prezzemolo fresco

Melanzane al pomodoretto, procedimento

Tagliate le melanzane mondate a cubettini della stessa dimensione che farete riposare per 15 minuti in una ciotola coperte con il sale. Trascorso il tempo necessario, fate rosolare l’aglio sminuzzato in una padella antiaderente con un filo d’olio e unite le  melanzane lavate sotto un getto corrente, scolate e strizzate con cura.

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Procedete con la cottura a fiamma moderata per 10 minuti, rivoltandole spesso e poi unite i pomodorini ben lavati e sminuzzati. Aggiungete un filo di acqua calda e continuate a cuocere per 10-15 minuti. Profumate con il prezzemolo tritato, aggiustate di sale se necessario, mescolate e servite.