Le merendine yogurt e marmellata sono un’idea unica per realizzare un dolcetto per i vostri bambini che sia goloso e genuino allo stesso tempo. Molto simili a quelle confezionate, ma prive di conservanti e ricche di sapore fruttato, queste merendine andranno a ruba anche tra i più grandi!
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Ingredienti
3 Uova
150 g Zucchero
250 g yogurt albicocca
80 g Olio di semi di girasole
200 g Farina 00
50 g Fecola di patate
1 bustina Lievito in polvere per dolci
250 g Confettura di albicocche
Zucchero a velo q.b.
Per realizzare le merendine yogurt e marmellata, versate in una ciotola capiente le uova insieme allo zucchero e montatele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poi lo yogurt e l’olio di semi sempre mescolando. Setacciate a parte la farina, il lievito e la fecola ed uniteli poco alla volta al composto di uova, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
Imburrate ed infarinate una teglia rettangolare e versatevi l’impasto. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e quando sarà pronta estraetela e fatela raffreddare del tutto.
Sformate la base, tagliatela orizzontalmente e farcitela con la marmellata di albicocche. Richiudete, spolverate di zucchero a velo e tagliate in rettangoli. Le vostre merendine sono pronte per essere gustate!
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