Le meringhe al cioccolato sono dei deliziosi bocconcini preparati come vuole la tradizione, ovvero con il metodo alla francese.
Oggi proviamo insieme a realizzare queste meringhe. Io l’ho già sperimentato una volta, ma proprio adesso, mentre sto scrivendo la ricetta, sto preparando l’impasto per prepararne delle altre. Sono andate a ruba e devo dirla tutta, la maggior parte ne ho mangiate io. Da buona golosona, non potevo esimermi. Ecco qui, vi do la lista degli ingredienti per circa 24 meringhe.
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Prendiamo una ciotola capiente e versiamo all’interno gli albumi e con le fruste elettriche procediamo a montarli a neve. Aggiungiamo pian piano lo zucchero a velo e man mano che lo aggiungeremo aumentiamo anche la velocità di lavorazione delle fruste elettriche. Aggiungiamo piano piano lo zucchero semolato ed il cacao amaro e continuiamo a mescolare delicatamente.
Mettiamo il composto in una sac a poche e iniziamo a realizzare le nostre meringhe. Se non abbiamo la sacca per pasticcieri possiamo utilizzare un sacchetto9 per alimenti tagliando la punta. Premiamo la sacca e formiamo le meringhe su una teglia foderata con carta forno. Realizziamo quante meringhe vengono fuori dal composto preparato e cuociamo per circa un’ora facendo attenzione che le stesse non risultino né troppo cotte né poco cotte, in ogni caso tutto dipende dalla potenza del vostro forno. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare all’interno aprendo leggermente lo sportello. Gustiamole!
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