Quando arriva la primavera, a casa mia non mancano mai: le faccio proprio come la nonna, dorate e leggerissime non sembrano neppure fritte!
Le zeppoline napoletane sono un must della domenica e delle occasioni speciali, in ogni menù di festa che si rispetti non possono mai mancare che siano con le alghe, con i gamberetti o con i fiori di zucca.
Proprio in quest’ultima versione sono veramente ideali da fare in questa stagione: mia nonna appena vedeva le zucchine con i fiori le prendeva apposta per prepararle e noi nipoti facevamo la gara per finirle.
Così sfiziose e gustose, si fanno con pochi centesimi, la ricetta perfetta per salvare cena e portafogli
Un po’ di farina, acqua frizzante e lievito, un pizzico di sale ed il gioco é fatto: ci metti dentro i fiori di zucca a pezzetti, una mescolata e friggi. Bastano veramente pochissimi minuti per assaporare queste zeppoline dorate, profumate ed invitanti come poche una vera bontà perfetta da mangiare come antipasto o anche per accompagnare un secondo.
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Ingredienti
12 fiori di zucca
150 gr di farina 00
200 ml di acqua frizzante fredda
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
mezzo cucchiaino di sale
Olio per friggere q.b.
Preparazione delle zeppole con i ciurilli
Per preparare questa ricetta iniziate pulendo accuratamente i fiori di zucca: rimuovete il gambo ed i pistilli interni, quindi sciacquateli delicatamente sotto acqua corrente, asciugateli con cura utilizzando della carta assorbente e metteteli da parte. Preparate la pastella mescolando la farina, l’acqua frizzante molto fredda, il lievito in polvere ed il sale in una ciotola capiente: mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Fatto ciò prendete i fiori di zucca e tagliateli grossolanamente aggiungendoli all’impasto: mescolate ancora una volta usando una spatola per distribuirli uniformemente. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio di semi di girasole in una casseruola capiente. L’olio deve raggiungere una temperatura di circa 170 gradi per friggere le frittelle in modo ottimale, ma se non avete un termometro per misurarla potete optare per la classica prova con lo stecchino di legno. Quando intorno a quest’ultimo, immerso nell’olio, si formeranno delle bollicine, vorrà dire che avrà raggiunto la temperatura giusta.
Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, prendete due cucchiai e bagnateli con l’acqua corrente: prendete delle porzioni di pastella e lasciatele rotolare delicatamente in profondità. Friggete poche zeppoline alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura: lasciatele cuocere fino a quando diventano gonfie e dorate, girandole delicatamente per garantire una cottura uniforme. Una volta che avranno raggiunto la giusta doratura, estraete le zeppoline con una schiumarola ed adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele subito!
