Minestra di broccoli e patate, buona e leggera ottima in autunno

Minestra di broccoli e patate, buona e leggera ottima in autunno

La minestra di broccoli e patate è un piatto rustico pieno di nutrienti, vitamine e fibre grazie all’apporto delle verdure. Sarà un piatto ideale per tutta la famiglia.

Semplice, veloce e buonissimo che darà il giusto apporto di nutrienti al nostro organismo. Questo piatto è buonissimo da solo o anche con l’aggiunta di bruschette di pancarrè o pezzetti di pane stagionalo che fungeranno da crostini. Aggiungiamo abbondante parmigiano e mangiamo con gusto.

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Ingredienti

• 600 g di Broccoli
• 800 g di Patate
• 1 Carota
• 1 Cipolla dorata
• 2 spicchi di Aglio
• 1 ciuffetto di Prezzemolo
• Peperoncino
• 1 l di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• Sale

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Minestra di broccoli e patate, buona e leggera ottima in autunno. Procedimento

Per prima cosa prepariamo il brodo. Laviamo e puliamo i broccoli togliendo le cime e laviamo e prepariamo le patate. Tagliamo una carota a pezzetti e così anche aglio e cipolla. In padella mettiamo a riscaldare un filo d’olio e appassiamo carta, cipolla, aglio e prezzemolo.

Uniamo a questi anche le patate che avremo tagliato a pezzetti e i broccoli e metà brodo bollente per farle cuocere. 10 minuti di cottura. La nostra minestra è pronta. Cospargiamo generosamente di parmigiano e aggiungiamo un filo d’olio a crudo. Serviamo.

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