Minestra di pane umbra, la ricetta semplice come il pancotto dei nonni

La minestra di pane umbra è una ricetta che si rifà al pancotto che i nostri nonni preparavano immergendo il pane secco nel brodo magari aggiungendo del parmigiano. 

Questa ricetta è chiaramente più corposa dato che nella preparazione metteremo anche la pancetta e le verdure. Un composto vellutato e profumato.

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Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 60 g di pancetta affumicata (tagliata in due fette)
• Rosmarino
• 100 g di passata di pomodoro
• 700 ml di brodo di verdura
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Parmigiano

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Minestra di pane umbra, la ricetta semplice come il pancotto dei nonni. Procedimento

Prendiamo il pane raffermo e tagliamolo a pezzi. Tritiamo verdure e pancetta e rosoliamole in olio bollente. lasciamo cuocere per qualche minuto.

Aggiungiamo rosmarino e e brodo caldo e facciamo cuocere per 20 minuti. Aggiustiamo di sale e lasciamo sul fuoco per qualche altro minuto. Prendiamo la minestra e impiattiamola aggiungendo olio a crudo, pepe e parmigiano a scaglie.

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