Minestra tutti legumi, la ricetta sana per un piatto unico ricco di fibre e dietetico

Minestra tutti legumi, la ricetta sana per un piatto unico ricco di fibre e dietetico che si prepara utilizzando, appunto, tutti i legumi.

I legumi sono i migliori amici delle alimentazioni sane e sono quegli alimenti che sostituiscono le proteine animali nelle alimentazioni vegane e vegetariane. Li usiamo in moltissime cose e sempre più spesso, ci facciamo la pasta, le minestre, i polpettoni, gli hamburger e tanto alto ancora.

Ma gustarli tutti insieme? Vi assicuro che ognuno con i suoi nutrienti ed il suo gusto, viene fuori un piatto buonissimo che apporta al nostro corpo la giusta energia senza appesantirci  soprattutto senza rovinarci con sostanze dannose o eccessivamente grasse e zuccherine.

Minestra tutti legumi

Un piccolo cenno sui legumi: i legumi sono perfetti perchè hanno pochi grassi e molta fibra; sono inoltre ricchi di vitamine del gruppo B e di acido folico, e di minerali, come ferro, calcio, fosforo, potassio, magnesio e zinco.

Ingredienti

– 1 tazza di lenticchie
– 1 tazza di ceci
– 1 tazza di fagioli borlotti
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 2 carote
– 1 gambo di sedano
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
– Sale e pepe

Minestra tutti legumi, la ricetta sana per un piatto unico ricco di fibre e dietetico. Procedimento

Ovviamente se decidiamo di usare i legumi secchi il procedimento sarà di certo più lungo, ma procediamo che se invece decidessimo di usare i legumi in barattolo precotti. Ovviamente il sapore dei legumi secchi, per me, è superiore perciò userò quelli. Mettere le lenticchie, i ceci, i fagioli borlotti e 5 tazze d’acqua in una pentola a pressione. Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, prendete la cipolla e finemente tritate insieme all’aglio.

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Come fare la minestra tutti legumi

Prendete le carole, lavatele e spellatele e poi tagliate a dadini le carote e facciamo lo stesso con il sedano. Scolate la pentola a pressione, quindi versateci dentro l’olio d’oliva e fatelo scaldare. Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati insieme al sedano e alle carote. Fate soffriggere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungete le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Coprite con altre 2 tazze d’acqua e lasciate cuocere per 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto. La zuppa di legumi è pronta per essere gustata.

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