Mini Calzoncini  con mortadella ricotta e pesto di pistacchi | finger food

Mini Calzoncini con mortadella ricotta e pesto di pistacchi, ottimi finger food per una cena con amici, accattivanti e gustosi! 

Volete preparare in breve tempo dei finger food eccezionali e buonissimo da servire ai vostri commensali per lasciarli piacevolmente sorpresi? Allora ho la ricetta adatta a voi, i Mini calzoncini con mortadella ricotta e pesto di pistacchi si preparano con pochi ingredienti e in modo molto veloce senza utilizzare lievito saranno pronti in attimo, oltretutto é un idea perfetta come svuota frigo in modo da poterli farcire con qualsiasi cosa abbiate in frigo ed avere sempre un risultato impeccabile. Qui vi proponiamo dei mini calzoncini al forno o fritti a seconda del vostro gusto personale, soffici e morbidi ripieni di buonissima ricotta, mortadella a cubetti unita ad un cremoso pesto di pistacchio, e cuore filante di galbanino, una vera prelibatezza a cui nessuno saprà resistere. Vediamo subito di cosa abbiamo bisogno per realizzare questa bontà!

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Tempi di preparazione: 5 minuti 
Tempi di cottura: 20 minuti 

Ingredienti per 10 mini  calzoncini

• 400 g di farina 0
• 240 ml di latte
• 12 g di lievito istantaneo per torte salate
• 6 g di sale
• 3 g di zucchero

Per la farcia 

• 300 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato
• 200 g di mortadella a cubetti
• 250 g di galbanino
• 50 g di pinoli
• 20 foglie di basilico fresco
• 100 g di pistacchi sgusciati
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale e pepe q.b
• Uova q.b per spennellare
• Semi di papavero q.b

Preparazione dei Mini calzoncini con mortadella ricotta e pesto di pistacchi

Per prima cosa versate  in una ciotola la farina setacciata, il lievito istantaneo, il sale e lo zucchero, incorporate anche metà latte, cominciate ad impastare con le mani e aggiungete poco per volta il latte sempre continuando ad impastare. Quando l’ impasto risulterà compatto trasferite il composto su di un piano di lavoro infarinato e lavoratelo per 5 minuti, poi formate una pagnotta e avvolgetela con pellicola alimentare, e lasciate riposare in frigo per 20 minuti.

Nel frattempo, ammorbidite la ricotta  con una frusta aggiustate di sale e pepe, unite anche il formaggio grattugiato, il galbanino ridotto a cubetti e la mortadella tagliata a dadini, infine mescolate il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti ed ottenere un impasto uniforme, per terminare versate in un mixer i pinoli con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, sale, le foglie di basilico fresco spezzettato con le mani e i pistacchi sgusciati, mixate per creare un pesto cremoso e compatto, se dovesse risultare troppo denso aggiungete un filo di olio o di acqua.

Fatto ciò, prendete nuovamente l’impasto stendetelo con un mattarello leggermente infarinato e ricavatene dei dischi di 5/6 centimetri aiutandovi con dei  coppapasta, farcite il centro col ripieno di ricotta e mortadella e pesto di pistacchi appena creato e richiudete a mezza luna, sigillate per bene  i bordi in modo da evitare la fuoriuscita di ripieno.

Infine…

Posizionate i mini calzoncini su di una teglia foderata di carta forno, spennellate sulla parte superiore un uovo sbattuto e cospargete i semi di papavero, Infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 /25 minuti, fino a quando non otterrete una colorazione dorata omogenea e inizieranno a gonfiarsi. Serviteli caldi e filanti da consumare insieme agli amici oppure per allestire buffet di feste, state certe che il successo è garantito! Buon appetito.

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