Le mini cheesecake con marmellata di fragola sono un dolce elegante e raffinato, perfetto per chiudere un pranzo speciale, per un buffet o per una merenda golosa.
La loro consistenza cremosa e vellutata si sposa alla perfezione con la dolcezza della marmellata di fragole, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Sono monoporzioni, quindi ideali per essere servite a ogni ospite senza dover tagliare e impiattare, e la loro preparazione è più semplice di quanto si pensi.
Mini cheesecake sì, ma con marmellata di fragola: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un dessert fresco e goloso, perfetto per ogni occasione. Si presta a infinite varianti: si può utilizzare marmellata di lamponi, mirtilli o albicocche al posto di quella di fragole, oppure aggiungere scorza di limone o vaniglia all’impasto per un tocco di profumo in più.
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 80 g di burro fuso
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 g di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di marmellata di fragole
- Fragole fresche per decorare (facoltative)
Il procedimento passo dopo passo
Inizio tritando finemente i biscotti secchi nel mixer fino a ridurli in polvere. Li trasferisco in una ciotola e aggiungo il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuisco il composto sul fondo di 6 coppette o stampini monoporzione, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Metto in frigo a rassodare per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparo la crema: in una ciotola, lavoro il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
In un’altra ciotola, monto la panna ben ferma e la incorporo delicatamente al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla. Verso la crema sulle basi di biscotto, livellando la superficie, e rimetto in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, stendo la marmellata di fragole sulla superficie di ogni cheesecake e decoro con fragole fresche tagliate a fettine. Le mini cheesecake si conservano in frigo per un paio di giorni.
