Mini Maritozzi con crema alla mandorla | Brioche soffici e gustose

I Mini Maritozzi con crema alla mandorla sono morbidi e soffici. Si tratta di dolcetti che piacciono molto sia a grandi che piccini. Preparate questi dolcini seguendo le indicazioni della nostra Ricetta Sprint e potrete verificare con i vostri occhi in quanto poco tempo spariranno dal vassoio.

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Dosi per: 25 mini Maritozzi

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 190 gradi

Tempo di cottura: 10 minuti. In forno,

Tempo di riposo: 5 h

• Strumenti
• due ciotole
• una leccarda
• carta forno
• un canovaccio

• Ingredienti
• per il lievitino
• 2 cucchiani di zucchero
• 90 g di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida (e non bollente)
• 15 g di lievito di birra
• per il secondo e ultimo impasto
• i semi di una bacca di vaniglia
• 120 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 270 g di farina manitoba
• 1 uovo intero
• 2 cucchiaini di miele
• 100 ml di acqua tiepida
• 65 g di burro
• scorza grattugiata di una arancia non trattata
• 125 ml di latte tiepido
• un pizzico di sale
• per spennellare
• latte q.b.
• un cucchiaino di zucchero a velo
• 2 tuorli
• per la crema di mandorle
• 40 g di zucchero a velo
• un vasetto di crema spalmabile alla mandorla
• 250 g di mascarpone

Mini Maritozzi con crema alla mandorla, procedimento

Sciogliete il lievito e lo zucchero in una ciotola con l’acqua e unite la farina. Mescolate gli ingredienti e fate lievitare il composto creato, coperto con un canovaccio, per 1 h. Appena l’impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungete la farina 00 e quella Manitoba, lo zucchero, l’acqua e il latte. Aggiungete il miele, la vanilla, la scorza di arancia grattugiata e l’uovo. Impastate il tutto con cura per avere un composto omogeneo. Incorporate il burro con il sale e lavorate il tutto fino a che l’impasto creato non si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola. Collocate il composto realizzato in una ciotola infarinata e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio per 3 h, in forno spento con luce accesa.

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Finita la lievitazione, riducete il composto in palline di 25 g ciascuna che adagerete, ben distanti tra loro, su una leccarda, già foderata con apposita carta. Fate lievitare il tutto in forno spento con luce accesa per 1 h. Ultimata la lievitazione, spennellate le palline con la una soluzione di latte e uova e mettete in forno caldo a 190 gradi per 10 minuti. Nel frattempo, versate e mescolate in una ciotola la ricotta, la crema spalmabile alle mandorle e lo zucchero a velo per avere la vostra crema. Terminata la cottura, sfornate i dolcetti e lasciateli intiepidire prima di tagliare i dolcetti e farcirli con la crema alle mandorle, usando un sac à poche. Ecco, i mini Maritozzi sono pronti per essere serviti.

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