Mousse al gorgonzola e frutta secca un antipasto dal gusto particolare

Per preparare questa ricetta iniziamo a tagliare a pezzetti il gorgonzola di capra e lo trasferiamo in un mixer, poi aggiungiamo la robiola,un pò di pepe, di sale e il Porto.

Iniziate a frullare gli ingredienti fino a quando non ottenerete una crema liscia ed omogenea.

Da parte, montate la panna che deve essere ben fredda con le fruste elettriche e poi incorporatela con delicatezza alla crema di formaggi.

Snocciolate i datteri, li tagliate a dadini e li uniteli alla mousse mescolando delicatamente, trasferite il composto in un sac-à-poche e mettete la mousse in uno stampo da muffin rivestito con pellicola per alimenti e la lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, trasferite lo stampino nel freezer per almeno 2 ore.

Nel frattempo dovete realizzare il croccante di semi, versate lo zucchero in un pentolino, e unite 2 cucchiai di acqua e portate ad ebollizione. Cuocete lo zucchero fino a quando non assumerà un colore biondo dorato, poi unite i semi di girasole e amalgamate bene.