La mousse al prosciutto è una di quelle preparazioni che sanno di casa e di tradizione, ma che spesso ci dimentichiamo di preparare. È una crema vellutata e saporita, perfetta da spalmare sul pane tostato o sulle bruschette, che trasforma un semplice aperitivo in un momento di gusto e convivialità.
L’idea è semplice: prendere del prosciutto cotto di buona qualità, frullarlo con ingredienti che ne esaltano la cremosità, e ottenere una spalmabile delicata ma dal carattere deciso. Il risultato è una mousse che si scioglie in bocca, ideale per accompagnare un tagliere di salumi, come antipasto o come farcitura per tramezzini.
L’errore più comune è usare un prosciutto troppo magro o troppo salato, che rende la mousse asciutta o eccessivamente saporita. La scelta giusta è un prosciutto cotto di qualità, non troppo grasso ma non troppo asciutto, che si sposi bene con la cremosità degli altri ingredienti.
Mousse di prosciutto per cocktail e buffet (e si prepara in cinque minuti): la ricetta
Questa mousse è l’ideale per chi cerca un antipasto veloce e di grande effetto. Si presta a essere servita in coppette, spalmata su crostini o come farcitura per piccoli sandwich. La sua consistenza cremosa la rende perfetta per essere accompagnata con un bicchiere di vino bianco o un prosecco. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma è meglio consumarla entro 24 ore per apprezzarne la freschezza. Per una versione più leggera, si può sostituire il burro con la ricotta o con lo yogurt greco, ottenendo una mousse ancora più delicata.
Ingredienti:
- 200 g di prosciutto cotto (in un unico pezzo, non affettato)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 50 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 1 cucchiaio di latte (o panna)
- 1 cucchiaio di brandy o cognac (opzionale)
- Pepe nero q.b.
Ecco come preparare la nostra mousse salata
Per preparare la mousse al prosciutto, si inizia tagliando il prosciutto cotto a pezzi grossolani, eliminando eventuali parti di grasso troppo dure. Si mette il prosciutto nel bicchiere del frullatore o nel mixer, insieme al burro morbido a pezzi, al formaggio spalmabile, al latte (o panna) e, se gradito, al brandy. Si frulla tutto a velocità media fino a ottenere una crema liscia e omogenea, fermandosi ogni tanto per raschiare i bordi del recipiente.
Si aggiunge il pepe e, se piace, un pizzico di noce moscata o qualche foglia di prezzemolo tritato, poi si frulla ancora per amalgamare. Poi, trasferiamo la mousse in una ciotola o in un barattolo di vetro, si copre con pellicola trasparente e si lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si compattino e la consistenza diventi più soda. La mousse al prosciutto si serve fredda, spalmata su crostini di pane tostato o su fette di pane bianco.
