Gustosa e prelibata, la Mousse di ciliege è un dessert ghiotto e squisito. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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Esaminate lo stato delle ciliege ed eliminate quelle non integre, bacate o ammaccate. Passate le ciliegie che avete giudicato sane sotto un getto d’acqua corrente strofinandole, una ad una, con le vostre mani pulite in modo da eliminare ogni traccia e residuo di sporcizia. Private le ciliege pulite del loro picciolo e tagliatele a metà. Togliete il nocciole e mettete i pezzi di ciliegia in un colino per farli sgocciolare prima di versarli in una pentola. Unite 50 g di zucchero, un bicchierino sherry e cuocete per 15 minuti sul fornello a fiamma media mescolando spesso.
Al termine cottura, lasciate raffreddare le ciliegie cotte prima di frullarle con un mixer ad immersione. Rovesciate immediatamente e conservate in una ciotolina una parte della purea ottenuta per decorare ogni coppetta di mousse. In una zuppiera, versate il mascarpone, lo zucchero e mescolate con ardore fino ad ottenere una crema soffice e liscia alla quale incorporerete la purea di ciliegie conservata nella pentola. Mescolate con vigore e attenzione per avere un composto omogeneo e privo di addensamenti di cibo che coprirete con la pellicola trasparente e conserverete in frigorifero per 60 minuti. Estraete la mousse dal frigo e dalla pellicola e versatela nelle coppette. Decorate ognuna di esse con la rimanete purea di ciliegie. Ecco, la mousse è pronta per essere servita. I più golosi potranno guarnirla con cioccolato in polvere, ciliege intere e foglie di menta. Ma adesso gustatevi una di queste delizie incredibili dal sapore afrodisiaco e coinvolgente.
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