Muffin al caffè | Dolcetti senza burro per mille occasioni

Pochi ingredienti semplici e una preparazione veloce: i muffin al caffé sono la soluzione ideale anche per chi non ha la mano da pasticcere

I muffin da diversi anni sono diventati uno dei dolci più gettonati nella cucina italiana. Vanno bene a colazione, sono perfetti per merenda, ma anche alla fine di un pasto per alleggerire. Questa volta prepariamo una variazione, i muffin al caffè senza burro.

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Una pausa delicata e gustosa da inserire durante la giornata, anche per chi è a dieta, perché il piacere di mangiarli non è guastato dalle calorie eccessive. Con le dosi che vi forniamo potrete prepararne 10-12 (dipende anche dai vostri pirottini). E sarà un piacere gustarli in compagnia o da soli.

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Ingredienti per 12 muffin:
160 g di farina 00
1 uovo
80 ml di latte scremato
80 g di zucchero semolato
30 ml di caffè ristretto
40 ml di olio di mais
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Muffin al caffè, come servirli

I muffin al caffè sono già deliziosi da soli. Per una merenda più golosa potete anche montare della panna e servirne un paio di cucchiaini insieme ad ogni muffin. Oppure invece dello zucchero a velo potete spolverarli con del cacao amaro.

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, quindi mescolateli allo zucchero e ad un pizzico di sale. A parte, in un’altra ciotola, unite invece i liquidi: versate il latte e l’uovo sbattuto, poi il caffè ristretto già freddo e l’olio di mais.

Dopo avere girato, aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolateli con una frusta a mano, lavorando brevemente l’impasto. A quel punto prendete i pirottini da muffin e riempiteli fino a tre quarti.

Cuoceteli i vostri muffin al caffè in forno statico, già preriscaldato, a 180° per circa 25 minuti controllando che crescano in modo uniforme. Quando sono cotti, tirateli fiori e lasciateli raffreddare bene prima di servirli con una spolverata di zucchero a velo e servirli.
Passato il tempo necessario, fateli raffreddare e poi spolverateli con dello zucchero a velo.

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