Muffin lievitati cocco e lamponi una goduria da non perdere e diversa dal solito

Questi non sono i soliti muffin, sono ancora più buoni e ultra soffici, ecco i Muffin lievitati cocco e lamponi una goduria da non perdere e diversa dal solito.

I Muffin lievitati cocco e lamponi sono una deliziosa variante del classico muffin: una soffice base lievitata arricchita da pezzetti di cocco fresco e dolci lamponi. Questa ricetta merita di essere provata perché il mix di sapori e consistenze regala un’esperienza gustativa unica, in cui la dolcezza del cocco si fonde con l’acidità dei lamponi.

I benefici di questo dessert sono principalmente legati ai lamponi, una fonte preziosa di vitamina C, antiossidanti e fibre. Inoltre, la particolarità di questa bontà è data dalla lievitazione, che conferisce ai muffin una consistenza morbida e soffice. La ricetta può essere facilmente personalizzata sostituendo i lamponi con altra frutta di stagione, come le fragole o i mirtilli, o arricchendo ulteriormente la base di cocco con pezzetti di cioccolato fondente o gocce di cioccolato bianco.

La presenza della lievitazione, unita agli ingredienti di qualità come il cocco fresco e i lamponi, rendono questi muffin unici e appetitosi.

La ricetta è adatta a tutti coloro che amano i dolci lievitati e vogliono provare qualcosa di diverso dal solito. I muffin possono essere preparati in qualsiasi momento della giornata, dalle colazioni ai brunch, o come dolce fine pasto.

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti

250 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
120 gr di burro a temperatura ambiente
200 ml di latte intero
1 uovo grande
100 gr di cocco fresco grattugiato
1 bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
150 gr di lamponi freschi
una presa di sale
zuccherii colorati per decorare

Preparazione dei Muffin lievitati cocco e lamponi

Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola, preparare l’impasto montando il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Setacciare insieme farina, sale e lievito e unire al composto liquido, alternando con il latte. Aggiungere il cocco grattugiato e i lamponi, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Travasare l’impasto nei pirottini per muffin, riempendoli fino a 3/4. Inserirli in forno e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a che i muffin siano dorati in superficie e la punta di un coltello inserita al centro ne esca pulita. Sfornare, far raffreddare e servire i muffin tiepidi o a temperatura ambiente. Decorarli con zuccherini coloeari prima di portarli in tavola, Buon appetito.