PRESENTAZIONE
I muffin con scamorza, pomodoro e basilico sono dei deliziosi bocconcini da mangiare in ogni momento della giornata, questi piccoli bocconcini che solitamente li troviamo dolci, io oggi li ho preparati nella versione salata e molto saporita.
Sono stata ispirata dal gran caldo per mangiare una cosa appetitosa e gustosa e non trovarmi davanti ai fornelli, questa è la ricetta giusta che piace proprio a tutti, anche ai bambini.
Sono buonissimi anche freddi e uno tira l’altro, sono ideali anche per accompagnare un aperitivo o un antipasto.
Insomma c’è sempre una buona scusa per preparare questi squisiti muffin.
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INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 1 bustina di lievito per pizza
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di pomodorini
- 200 g di scamorza affumocata
- basilico
PROCEDIMENTO
Lavate i pomodorini e il basilico, tagliate a pezzetti i pomodorini e tagliuzzate il basilico.
Fate a dadini anche la scamorza.
In un recipiente versate la farina, aggiungete il sale, il pepe, il lievito e le uova e con una forchetta mescolate.
Unite l’olio e il latte e con uno sbattitore mescolate bene.
Aggiungete il resto degli ingredienti tagliuzzati e amalgamate bene.
Quindi in una teglia da muffin mettete i pirottini e versate con un mestolo il composto.
Riempite per 2/3 e infornate a forno preriscaldato a 180 C, cuocete per 20 minuti circa.
Potete servire i vostri muffin ancora caldi.
Buon Appetito.
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