Ne ho viste troppe e ora basta, le zucchine alla scapece hanno una sola ricetta originale, le altre sono solo buone varianti!

Basta ne ho viste troppe, le zucchine alla scapece si fanno in un solo modo e la ricetta originale è questa, le altre sono solo buone varianti!

Quando il profumo dell’aglio incontra la freschezza della menta e l’intensità dell’aceto, capisci subito che sta per arrivare un grande classico. Un piatto semplice, ma pieno di gusto, capace di trasformare delle semplici zucchine in un contorno irresistibile, perfetto per accompagnare ogni pranzo estivo o per essere gustato da solo con una fetta di pane.

Questa è la vera ricetta delle zucchine alla scapece che si prepara con solo zucchine fritte dorate e poi condite con un mix di olio, aceto, aglio e menta fresca. Nessuna complicazione e soprattutto nessuna variazione strana, le zucchine alla scapece hanno solo una ricetta e non serve altro per renderle più gustose di quello che sono. Il segreto per prepararle perfette? Friggere bene le zucchine, senza farle diventare molli, e lasciarle insaporire il giusto tempo, ma tranquilla perché ti svelo tutto!

Zucchine alla scapece: il contorno perfetto con una sola ricetta, provare per credere!

Un altro suggerimento: questo è un contorno che si prepara in anticipo, perchè più riposano, più diventano buone! E se vuoi proprio esagerare, accompagnale con un bel pezzo di pane casereccio per raccogliere tutto il condimento. Te lo dico, non ne resterà nemmeno una, quindi allaccia subito il grembiule e iniziamo a prepararle insieme!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per le zucchine alla scapece

Per 4 persone

700 g di zucchine
Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Per condire

60 ml di olio extraveegirne d’oliva
80 ml di aceto di vino bianco secco
3-4 rametti di menta fresca
2-3 spicchi di aglio a tochetti
Sale q.b.

Come si preparano le Zucchine alla scapece

Inizia lavando bene le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle non troppo sottili e tienile da parte. Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente e quando è ben caldo, friggi le zucchine poche per volta, senza sovraccaricare la padella. Devono diventare dorate e croccanti.

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Man mano che sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salale leggermente. In una ciotolina mescola l’olio extravergine d’oliva con l’aceto di vino bianco e aggiungi gli spicchi di aglio tagliati a tocchetti e le foglioline di menta spezzettate con le mani.

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In un piatto fondo o una pirofila, sistema uno strato di zucchine, irrorale con parte del condimento e prosegui a strati fino a terminare gli ingredienti. Lascia riposare le zucchine alla scapece a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servirle, meglio ancora se per qualche ora, più tempo passa, più diventano saporite, vedrai che successo. Buon appetito!