Ne preparo sempre il doppio eppure, neanche il tempo di servirla che finisce: con carciofi teneri e ben conditi, quest’insalata di pasta sparisce appena la porto in tavola, fidati è davvero un capolavoro estivo!
Fresca, saporita e sorprendente, questa insalata di pasta con carciofi teneri e pomodorini è il piatto freddo che mette d’accordo tutti. Perfetta per un pranzo leggero ma ricco di gusto, è una ricetta semplice ma davvero irresistibile, da preparare anche in anticipo.
I protagonisti sono i carciofi, cotti in padella fino a diventare teneri e profumati, poi conditi con olio, aglio e prezzemolo. A completare il tutto, ci sono pomodorini succosi e una pasta che trattiene bene ogni sapore. Il risultato? Un piatto estivo che si mangia in un attimo, e che sparisce letteralmente appena arriva in tavola.
Insomma fidati di me, questa ricetta vale davvero la pena provarla perché è un’idea diversa dalla solita pasta fredda, leggera ma incredibilmente gustosa. Un consiglio? Usa carciofi freschi se li trovi, anche se sono perfetti e più sbragativi quelli surgelati, e abbonda con il prezzemolo, il sapore sarà ancora più gustoso. Non perdere tempo ora, allaccia il grembiule e prepariamola insieme, quest’insalata di pasta sarà un successone che tutti ameranno anche a casa tua. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 4 persone
400 g di pasta
3 carciofi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Inizia portando subito a bollore abbondante acqua salata, cuoci la pasta e scolala al dente. Passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e condiscila con un filo di olio per poi metterla da parte. Pulisci poi i carciofi eliminando le foglie esterne dure, taglia le punte e affetta i cuori a spicchi sottili. Immergili per qualche minuto in acqua e limone per non farli annerire dopodiché lasciali rosolare in padella con aglio, olio e prezzemolo, per circa 20-30 minuti. Per quelli surgelati invece, segui i tempi indicati sulla confezione.
Leggi anche: Ti consiglio un cremoso modo per sfruttare i carciofi scaldati ieri, a questo Risotto nessuno resiste!
Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà e se vuoi, puoi condirli con un pizzico di sale e un filo di olio per insaporirli meglio e lasciandoli freddi, oppure puoi scottarli in padella qualche minuto.
Leggi anche: Carciofi ripieni sciuè sciuè, ormai li preparo così tutte le settimane
In una ciotola capiente poi, unisci la pasta fredda, i carciofi cotti, i pomodorini e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe, un filo di olio a crudo e mescola ancora per insaporire tutto. Metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire e vedrai che più riposa, più diventa buona. Buon appetito!
Il dolce che sparisce in un lampo e si prepara in meno. solo tre ingredienti…
Pasta fredda all'ortolana: faccio scorta di queste verdure e la preparo come piace a me,…
Bastano due ingredienti per un piatto di sostanza e spendi molto meno di 10 euro…
Durante la stagione estiva, e persino in inverno, non posso fare a meno di questi…
C'è un modo molto semplice per far mangiare tutte le verdure a bambini e adulti:…
La marmellata di cipolle non può mancare a tavola quando si serve l'aperitivo, impossibile rinunciare…
