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Primo piatto

Parmigiana di zucchine in bianco | il pomodoro lo lasciamo a parte

La parmigiana di zucchine in bianco è una variante delicata e cremosa della classica parmigiana, preparata senza pomodoro ma ricca di formaggi filanti e zucchine morbide.

parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine in bianco è una ricetta perfetta per chi ama i piatti gratinati ma preferisce una versione più delicata rispetto alla classica parmigiana con il sugo. In questa preparazione le zucchine vengono disposte a strati e arricchite con formaggi che durante la cottura diventano morbidi e filanti, creando un piatto ricco di gusto ma dal sapore più leggero.

Questo piatto è molto versatile e può essere servito come secondo vegetariano oppure come piatto unico. La parmigiana bianca di zucchine conquista per la sua consistenza cremosa e per la superficie dorata che si forma in forno. Ogni strato diventa morbido e saporito grazie all’unione tra zucchine, mozzarella e parmigiano.

ingredienti della ricetta

  • 4 zucchine medie
  • 200 g di mozzarella
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pep​e nero q.b.
  • Pangrattato q.b.

procedimento passo passo della ricetta

  • Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
  • Scaldare una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
  • Cuocere le zucchine per alcuni minuti fino a quando diventano morbide.
  • Regolare di sale e pepe e lasciare intiepidire.
  • Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
  • Ungere leggermente una pirofila con un filo di olio.
  • Disporre uno strato di zucchine sul fondo della teglia.
  • Aggiungere parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano.
  • Continuare formando altri strati di zucchine e formaggi.
  • Terminare con parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.
  • Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
  • Negli ultimi minuti attivare il grill per ottenere una superficie dorata.
  • Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto che conquista per la sua cremosità e la gratinatura dorata in superficie. Perfetta per una cena semplice ma ricca di gusto, dimostra che anche senza pomodoro si può preparare una parmigiana deliziosa e molto appagante.

Sara Colono

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Sara Colono

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