Nessuno le fa perché non le hanno mai provate, le mie crocchette di salmone in friggitrice ad aria ti svoltano la cena e sono sfiziose da morire.
Preparare le crocchette di salmone significa portare in tavola un piatto sfizioso e croccante fuori, morbido Dentro e Perfetto per un aperitivo o come secondo piatto leggero.il loro sapore delicato arricchito da un tocco di limone e di prezzemolo, si sposa benissimo con una salsa fresca allo yogurt o una classica maionese. Sono ideali per chi vuole far mangiare il pesce ai più piccoli senza troppe storie, grazie alla loro consistenza avvolgente e al gusto invitante.
L’impasto delle crocchette nasce dall’equilibrio tra il salmone e le patate lesse che regala loro morbidezza senza coprire il sapore del pesce. Un pizzico di noce moscata, un filo d’olio e una panatura dorata fanno il resto, rendendo ogni boccone irresistibile possono essere cotte in padella per una versione più golosa oppure al forno, per chi preferisce una variante più leggera senza rinunciare alla croccantezza.
Perfette da preparare in anticipo e da riscaldare all’ultimo momento, queste crocchette si prestano anche a qualche variazione sul tema: si possono arricchire con formaggio filante, con spezie più decise o addirittura con un mix di erbe fresche.
le siamo le patate con buccia finché non diventano morbide, poi le peliamo e le schiacciamo con una forchetta. Nel frattempo cuociamo il salmone al vapore o in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi lo sminuzziamo bene ed eliminiamo eventuali spine e pelle. Uniamo il salmone alle patate ed una ciotola capiente aggiungendo l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato un po’ di noce moscata e una spruzzata di limone completa il tutto.
Amalgamiamo l’impasto fino ad ottenere una consistenza compatta ma morbida, aggiustando di sale e pepe. Se necessario aggiungiamo ancora un po’ di pangrattato per regolare la consistenza formiamo delle crocchette, passando il pangrattato per una impanatura uniforme
A questo punto possiamo scegliere la cottura in padella con un filo d’olio fino a doratura oppure in forno a 200° per circa 20 minuti girandole a metà cottura per un risultato uniforme.se vogliamo la versione più croccante possiamo spruzzarle con un po’ di olio prima di infornarle
Le crocchette di salmone sono pronte per essere servite, calde e flagranti perfette con la salsa allo yogurt oppure con una maionese leggera, sarete sicuri che conquisteranno tutte a primo morso!
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