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Il calcare nella macchinetta del caffè non è un difetto estetico: è un sabotatore di temperatura e pressione. Io ho notato che quando l’espresso...

I problemi di digestione sono un disturbo comune che può rendere pesanti anche i pasti più semplici, ma spesso la soluzione è più vicina...

Il caffè non è “il nemico” dei farmaci, ma può diventarlo nel minuto sbagliato. Ho notato che la scena è sempre la stessa: compressa...

Ho notato che quando mangio “bene” ma tardi, il corpo reagisce come una planetaria impostata alla velocità sbagliata: l’impasto gira, però non monta. Dopo diversi...

L’olio d’oliva sui capelli non è una leggenda da nonne: è chimica dei lipidi applicata alla fibra. Io ho notato che l’errore più comune...

La spesa non si rovina alla cassa: si rovina prima, quando entri senza una decisione già presa. Io ho notato che i mesi in...

La camomilla “che non funziona” spesso non è colpa della camomilla: è colpa del tempo. Io ho notato che molte persone lasciano il filtro...

Il compost non è spazzatura che “diventa terra”: è una fermentazione controllata. Io l’ho capito quando ho iniziato con l’idea romantica del secchio pieno...

L’acqua “fa dimagrire” è una frase che, tecnicamente, mi dà orticaria: perché mette nello stesso sacchetto due fenomeni diversi e crea aspettative sbagliate. La termogenesi...

Torna a MasterChef Italia Jeremy Chan, lo chef stellato considerato l’idolo del programma, oltre che tra i più amati su scala internazionale, con le...

La pentola a pressione è una grande alleata in cucina, ma quando qualcosa non funziona come dovrebbe è importante fermarsi e capire il motivo...

La cucina non puzza “perché è sporca”: spesso puzza perché è un laboratorio di molecole volatili. Io me ne accorgo soprattutto dopo due cose,...

La pancia non si “sgonfia” con una verdura miracolosa: si sgonfia quando smetti di sommare, a cena, tre fattori che gonfiano insieme, volume, fermentazione...

Il caffè nel frigo non “profuma” l’aria: assorbe. O almeno, questa è la promessa che gira da anni. Io l’ho sempre considerata una mezza leggenda...

La brioche a colazione è diventata un riflesso automatico: la prendi e ti aspetti comfort. Io ho smesso di inseguire quel comfort quando mi...

Il pane secco non è “andato”. È cambiato. Ho notato che lo chiamiamo secco quando in realtà è soprattutto raffermo: la mollica si indurisce...

La pasta scotta non è solo una questione di gusto: è un cambio di chimica nel piatto. Ho notato che quando supero anche di...

l vino avanzato non “muore” il giorno dopo: cambia. E il problema, in cucina, non è morale (“non si butta niente”), è tecnico. Ho...