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L’acqua “fa dimagrire” è una frase che, tecnicamente, mi dà orticaria: perché mette nello stesso sacchetto due fenomeni diversi e crea aspettative sbagliate. La termogenesi...

Torna a MasterChef Italia Jeremy Chan, lo chef stellato considerato l’idolo del programma, oltre che tra i più amati su scala internazionale, con le...

La pentola a pressione è una grande alleata in cucina, ma quando qualcosa non funziona come dovrebbe è importante fermarsi e capire il motivo...

La cucina non puzza “perché è sporca”: spesso puzza perché è un laboratorio di molecole volatili. Io me ne accorgo soprattutto dopo due cose,...

La pancia non si “sgonfia” con una verdura miracolosa: si sgonfia quando smetti di sommare, a cena, tre fattori che gonfiano insieme, volume, fermentazione...

Il caffè nel frigo non “profuma” l’aria: assorbe. O almeno, questa è la promessa che gira da anni. Io l’ho sempre considerata una mezza leggenda...

La brioche a colazione è diventata un riflesso automatico: la prendi e ti aspetti comfort. Io ho smesso di inseguire quel comfort quando mi...

Il pane secco non è “andato”. È cambiato. Ho notato che lo chiamiamo secco quando in realtà è soprattutto raffermo: la mollica si indurisce...

La pasta scotta non è solo una questione di gusto: è un cambio di chimica nel piatto. Ho notato che quando supero anche di...

l vino avanzato non “muore” il giorno dopo: cambia. E il problema, in cucina, non è morale (“non si butta niente”), è tecnico. Ho...

La camomilla, da sola, è spesso una carezza simbolica: ti accompagna, ma non sempre ti porta nel sonno profondo. Io me ne sono accorta...

Siamo tutti d’accordo sul fatto che lo smartphone è diventato un prolungamento del nostro corpo, ed è con noi praticamente ovunque, anche mentre stiamo...

Non si tratta solo di tradizione sul caffè, ma anche di abitudini: berlo la mattina non appena svegli non ti dà carica, ma ti...

Sostituire lo zucchero con l’eritritolo non è un semplice “cambio di dolcezza”: è un intervento tecnico sulla struttura del dolce. Nella mia esperienza, è...

L’aceto non serve solo a condire l’insalata o a sfumare i piatti: è uno di quegli ingredienti multitasking che in casa risolvono più problemi...

La mozzarella “scaduta” non è sempre da buttare: spesso è l’etichetta che viene letta di fretta, e il risultato è lo stesso ogni volta…...

La scena è quotidiana: biberon da preparare in fretta, microonde lì a due passi, pochi secondi e sembra tutto risolto. Solo che su questo...

Hai presente quella tazzina “buona”, quella che usi solo tu, perché il caffè sembra più cremoso e la schiumetta resta perfetta? Ecco: è proprio...