Niente zeppole di San Giuseppe, il mio papà per la sua festa vuole i bigné con doppia crema dentro: non arrivo neanche a friggerli che finiscono subito

Non ci sono solo le zeppole, a San Giuseppe il mio papà vuole sempre i bigné farciti: li faccio fritti, vengono favolosi leggeri e per niente unti!

In molte regioni italiane si usa mangiare la classica zeppola per celebrare il papà, ma accanto a questo dolce strepitoso c’è una versione un po’ meno conosciuta ma altrettanto golosa.

Si tratta dei bigné di San Giuseppe, me li ha insegnati mia suocera che é romana e come li fa lei, vi assicuro che vengono sempre perfetti.

Molto più veloci e facili delle zeppole, questi bigné non si sgonfiano mai

La ricetta di mia suocera é a prova di imbranati, da quando sono sposata ho fatto sempre questa e non ho mai sbagliato, mi riescono sempre al primo colpo. E li faccio in quantità industriale perché a casa mia non devono mai mancare, mio marito e il mio papà ne vanno matti e non ti dico i bambini ci impazziscono letteralmente. Oltre alla versione tradizionale che é quella con la crema pasticciera, io faccio anche una variante extra golosa per gli amanti del cioccolato: prendo una parte della crema pasticciera e ci aggiungo un po’ di cacao amaro, così mi ritrovo una doppia versione di bigné tradizionali ed al cacao. Insomma, provali e ti dico non resterai delusa: non devi cuocere al forno con il rischio che si sgonfi tutto, friggi tutto in casseruola ed é fatta. Piccoli scrigni di bontà pieni di crema, da mangiare in un solo boccone come un finger food e se ci metti dentro doppia dose di crema, farai impazzire tutti, vedrai che festa!

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Ingredienti
120 gr di farina 00
200 ml di acqua
80 gr di burro
3 Uova
Un cucchiaino di zucchero semolato
Un pizzico di sale
700 gr di crema pasticciera
Olio di semi per friggere q.b.
Zucchero a velo per guarnire q.b.

Preparazione dei bignè fritti di San Giuseppe

Per realizzare questa ricetta, iniziate versando l’acqua in un pentolino: aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero ed il sale, accendete a fuoco dolce e portate a bollore. Una volta che il burro si sarà completamente sciolto, versate la farina in un colpo solo e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Togliete dal fuoco e trasferite l’impasto in una ciotola: lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a mescolare fino a quando le uova saranno completamente incorporate e l’impasto avrà raggiunto una consistenza morbida, ma non troppo liquida.

Versate l’olio di semi in una casseruola alta e capiente portate a temperatura, quindi riempite una sac a poche con l’impasto e distribuite delle quantità grandi poco più di una noce su dei quadratini di carta da forno. Immergeteli pochi alla volta nell’olio bollente e quando la carta di staccherà, eliminatela. Friggete i bignè fino a quando saranno dorati e gonfi, poi scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Una volta che i bignè saranno completamente freddi, riempiteli con la crema pasticcera usando una sac à poche o un cucchiaino. Spolverizzate la superficie dei bignè con dello zucchero a velo per completare la preparazione e gustateli!