Non è la solita pasta con le alici, è una pasta che apre le porte all’autunno anche se fa caldo, le alici sono leggere fanno benissimo.
Questa ricetta è semplice da preparare e ha un sapore speciale, diverso dalla solita pasta con sugo. Non serve essere esperti in cucina: seguendo i passaggi otterrai un piatto equilibrato, leggero e completo. Gli ingredienti sono facili da trovare e combinati insieme danno un gusto dolce, salato e leggermente speziato.
È ideale per una cena veloce, ma anche per un pranzo che deve essere pronto in poco tempo. Non richiede lunghe preparazioni o utensili complicati. Basta avere una pentola per cuocere la pasta e una padella per il condimento. Perfetta anche per chi cucina da solo o vuole fare un pasto gustoso senza stress.
Pasta con alici, uvetta e zafferano
Il piatto può essere servito così com’è, senza aggiungere contorni complicati. È un piatto colorato, con il giallo dello zafferano, il verde del finocchietto e i tocchi bianchi e marroni di uvetta e pinoli. È una ricetta che piace a tutti e si può preparare anche in anticipo, lasciando il condimento pronto e unendo la pasta all’ultimo momento.
Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti/bucatini 320 g
- Alici sott’olio 80 g
- Uvetta 40 g
- Pinoli 30 g
- Finocchietto selvatico 50 g
- Zafferano in pistilli 1 bustina
- Cipolla rossa
- Pangrattato 40 g
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Non è la solita pasta con le alici, è una pasta che apre le porte all’autunno anche se fa caldo. Procedimento
Metti l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciala in ammollo per circa 10 minuti, così si ammorbidisce. Nel frattempo trita finemente la cipolla rossa e il finocchietto. In una padella capiente versa l’olio e fai scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla appassire finché diventa trasparente. Poi unisci le alici e mescola con un cucchiaio di legno finché si sciolgono e si amalgamano all’olio.
A questo punto scola l’uvetta e aggiungila in padella insieme al finocchietto tritato. Mescola bene il tutto, mantenendo il fuoco basso, in modo che i sapori si uniscano senza bruciare. Sciogli i pistilli di zafferano in un cucchiaio di acqua calda e aggiungili al condimento. Lascia cuocere un paio di minuti e spegni il fuoco per far amalgamare i profumi.
Come si prepara la pasta con alici, uvetta e zafferano
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo il tempo indicato sulla confezione. Quando sono al dente scolali, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il condimento e aggiungi i pinoli. Mescola bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti e, se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
Infine, spolvera con pangrattato tostato e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi subito, caldo, distribuendo bene il condimento su ogni porzione. Questa ricetta è completa, saporita e perfetta anche per chi non ama piatti complicati, ma vuole qualcosa di gustoso e originale.
