Non è rimasto più niente in casa, ma la cena l’ho svoltata comunque senza spendere un euro

Apri il frigo, guardi dentro e pensi che non ci sia nulla di davvero utile, poi ti accorgi che con patate, un po’ di prosciutto e del formaggio puoi portare in tavola una cena completa e appagante.

Le patate gratinate con prosciutto e formaggio sono il classico piatto “salva serata”, quello che nasce per necessità ma finisce per essere rifatto volentieri anche quando la spesa è piena.

Il segreto non è aggiungere chissà cosa, ma seguire un procedimento preciso, capace di rendere il risultato cremoso all’interno e irresistibilmente dorato in superficie.

Gli ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa

Questa ricetta funziona proprio perché parte da ingredienti comuni, spesso presenti in frigo o in dispensa. Secondo la fonte, la combinazione giusta tra patate, besciamella, prosciutto e formaggio permette di ottenere una teglia ricca e soddisfacente, senza bisogno di aggiunte costose. La qualità sta nel bilanciamento, non nella quantità.

• Patate
• Prosciutto cotto
• Formaggio a pasta filata, come Emmental o simili
• Burro
• Farina
• Latte
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale
• Pepe

Il procedimento passo dopo passo che fa la differenza

La riuscita di questo piatto dipende soprattutto dall’ordine dei passaggi e dal rispetto dei tempi. Non è una ricetta complicata, ma ogni fase ha il suo perché. Seguire il procedimento con calma permette di ottenere patate morbide, una salsa avvolgente e una superficie gratinata che invita subito all’assaggio.

1. Lavare bene le patate e lessarle intere con la buccia in abbondante acqua salata finché risultano tenere ma non sfatte.
2. Scolare le patate, lasciarle intiepidire, poi sbucciarle e tagliarle a fette regolari di medio spessore.
3. Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungendo la farina e mescolando fino a ottenere un composto liscio.
4. Versare il latte poco alla volta, mescolando continuamente, e cuocere finché la besciamella si addensa.
5. Regolare di sale e pepe e unire una parte del Parmigiano grattugiato, mescolando bene.
6. Imburrare una teglia da forno e distribuire un primo strato di patate sul fondo.
7. Coprire con un po’ di besciamella, aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a pezzetti.
8. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con patate e besciamella.
9. Completare con una generosa spolverata di Parmigiano in superficie.
10. Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno statico preriscaldato fino a quando tutto risulta ben caldo e amalgamato.
11. Rimuovere la stagnola e proseguire la cottura per il tempo necessario a ottenere una crosticina dorata e gratinata.
12. Sfornare e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Una volta uscita dal forno, la teglia di patate gratinate sprigiona un profumo che riempie la cucina e cambia immediatamente l’atmosfera. Le patate risultano morbide e avvolte dalla besciamella, il prosciutto resta delicato e il formaggio crea quella filatura discreta che rende ogni forchettata irresistibile. La superficie dorata è il segnale che tutto è venuto come deve, senza bisogno di aggiustamenti dell’ultimo minuto.

Questo piatto è perfetto da portare in tavola così com’è, magari accompagnato da un’insalata semplice o da verdure di stagione. È una di quelle ricette che funzionano anche il giorno dopo, riscaldate in forno o in padella, perché i sapori si amalgamano ancora meglio. Non sembra affatto una cena improvvisata, anche se è nata proprio da un frigo mezzo vuoto.

Alla fine, il vero punto di forza di questa ricetta è la sua capacità di ribaltare la situazione: parti pensando di non avere nulla e ti ritrovi con un piatto caldo, completo e appagante. È la dimostrazione che non servono grandi spese per mangiare bene, ma solo un po’ di organizzazione e una ricetta affidabile. E quando la teglia torna in cucina vuota, capisci che sì, anche questa sera la cena l’hai davvero svoltata.