Non hai bisogno di andare al ristorante per una tartare di gamberi come questa. Ti occorrono solo prodotti freschi in 5 minuti. L’ho messo in tavola da sballo, credimi.
Questa è la ricetta che mi ha fatto dire OK, posso davvero mangiare bene anche a dieta?L’ho provata la prima volta per curiosità e da allora non l’ho più lasciata. Pochi ingredienti, tutto a crudo ma con una cura da chef stellato, la tartare di gamberi e un’esplosione di mare in un boccone.
Fresca, elegante, velocissima, ma attenzione, i gamberi devono essere abbattuti o freschissimi perché si mangiano crudi. Il segreto è proprio nella preparazione semplice, gamberi tritati al coltello conditi con olio, limone e un pizzico di pepe rosa. Se vuoi fare il figurone, e io lo faccio, ci aggiungi un po’ di scorza d’arancia o qualche fogliolina di timo.
Il risultato? Un piatto da grande occasione da gustare in terrazza con una forchetta dorata. Io la servo su un piatto freddo. Magari con un cucchiaino di avocado frullato accanto o due gocce di soia per chi vuole osare. Una poesia.
Pulisci con cura i gamberi, elimina il carapace, la testa e l’intestino. Tritarli al coltello finemente, ma senza ridurli in poltiglia. Devono restare a piccoli cubetti. Mettili in una ciotola con l’olio, il succo di limone, una spolverata di scorza d’arancia, il pepe rosa e un pizzico di sale.
Mescola delicatamente. Lascia riposare in frigo per 5 o 10 minuti e poi impiatta aiutandoti a creare la forma rotonda con un coppa pasta. Decora con qualche fogliolina aromatica e servi subito, è fresca e chic. Questa è una di quelle portate che se hai ospiti speciali a cena, magari colleghi o addirittura il tuo capo, è successo assicurato.
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