Basta con la solita carne in padella, domani stendo tutti con le mie braciole di maiale saporite e succose: la carne resta umida e sembra che si scioglie in bocca!
A casa mia il martedì grasso si mangia come la domenica, un pranzo tipico da festività come é giusto che sia, prima delle rinunce della Quaresima.
Io mi organizzo così e spesso invito anche amici e parenti per condividere tutto quanto c’é di buono da mangiare e devo dirti che c’é davvero l’imbarazzo della scelta in tavola!
Buone e saporite, queste braciole di maiale sono veramente semplicissime da fare: una goduria incredibile in poco tempo, una crosticina che riveste la carne rendendola dorata ed all’interno rosata e tenerissima. Insomma ogni assaggio rende questo piatto una vera specialità, diventerà il tuo asso della manica in tavola!
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Ingredienti
500 gr di braciole di maiale
2 spicchi d’aglio
Un rametto di rosmarino
Per realizzare questo piatto, iniziate distribuendo un po’ di sale sulla superficie delle braciole, quindi fatele riposare un quarto d’ora circa: vedrete che rilasceranno un po’ d’acqua, quindi tamponatele con carta assorbente e mettete da parte. Lasciate interi gli spicchi d’aglio e schiacciateli con la lama di un coltello, metteteli da parte e prendete una casseruola capiente. Versate il burro in una padella insieme ad un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fatelo sciogliere lentamente, quindi aggiungete l’aglio, il rosmarino ed il timo e lasciate insaporire un paio di minuti: aggiungete le braciole e rosolatele brevemente su entrambi i lati irrorandole con il burro. Basterà poco per creare quella doratura esterna che sigillerà i succhi lasciando invece l’interno della carne tenero e succoso. Fatto ciò proseguite la cottura fino a che le braciole saranno perfettamente cotte. A questo punto regolate di sale e pepe e servite subito con le erbette aromatiche ed un contorno semplice che ne esati tutto il sapore!
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