Non preparo più i soliti crocchè da quando zia me li ha fatti provare con le melanzane li faccio solo così, sono buonissimi

Crocchè di melanzane: li hai mai provati? Ancora più buoni di quelli classici alle patate, filanti dentro e croccantissimi fuori! Da quando li ho provati dalla zia, oggi li faccio solo così provare per credere!

I crocchè di melanzane sono una variante deliziosa e creativa dei classici crocchè di patate, che donano alla ricetta un sapore unico e irresistibile. Questo piatto è diventato un must nella mia cucina dopo aver provato la versione preparata dalla mia adorata zia, che ha saputo reinventare in modo originale un classico della tradizione di famiglia.

La particolarità di questa ricetta sta nella combinazione di ingredienti semplici ma sapientemente scelti, che danno ai crocchè di melanzane un gusto avvolgente e irresistibile. Le melanzane, ricche di fibre e antiossidanti, da alla preparazione un tocco di leggerezza, mentre il formaggio e il basilico donano un sapore intenso e fragrante. Puoi arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo qualche foglia di menta fresca finemente tritata o una spolverata di peperoncino per un tocco di piccantezza. In più, puoi optare per una variante più gustosa sostituendo la provola affumicata con della mozzarella di bufala, che renderà i crocchè ancora più cremosi e avvolgenti.

Crocchè di melanzane

Insomma, questi crocchè di melanzane si distinguono per il loro sapore unico e avvolgente, che saprà conquistare il palato anche dei palati più esigenti. Perfetti da gustare come antipasto o finger food in occasioni speciali o semplicemente per un pranzo gustoso e creativo, questi crocchè ti sorprenderanno e conquisteranno al primo assaggio. Provali e lasciati conquistare dalla magia di questo piatto irresistibile. Iniziamo subito!

Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti dei crocchè

1 kg di patate
600 g di melanzane
3 uova
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di basilico fresco
1/2 bicchiere di latte
30 g di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di provola affumicata sgocciolata per il ripieno

Per la copertura

2 albumi
pangrattato q.b.

Come si preparano i crocchè di melanzane

Inizia sbucciando e lessando le patate in acqua bollente salata. Una volta cotte, schiacciale con uno schiacciapatate e lasciale raffreddare. Nel frattempo, taglia le melanzane a cubetti e cuocile in padella con un filo d’olio fino a quando saranno ben morbide.

Leggi anche: Faccio delle mini crocche’ di patate in friggitrice ad aria non sporco nulla e filano da paura

Schiaccia le melanzane con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa. Unisci le melanzane schiacciate alle patate schiacciale e aggiungete le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico tritato, il latte, il burro fuso, il sale e il pepe. Mescola bene il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Leggi anche: Non le solite crocchè di patate, io preparo la versione di mia nonna, e le sue non bastano mai

Taglia la provola affumicata a cubetti e forma delle palline di composto di patate e melanzane, inserendo al centro un cubetto di formaggio. Passa i crocchè prima nell’albume leggermente sbattuto, poi nel pangrattato e friggili in olio caldo finché saranno dorati e croccanti. Scola i crocchè su carta assorbente e servili caldi, guarnendoli con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!