Se ti vengono a mancare le idee ecco come servire il salmone affumicato, basta con le solite ricette, questa insalata con le zucchine è buona, fresca, scenografica e gustosa, cosa vuoi di più.
Talvolta basta poco per portare in tavola un piatto diverso dal solito, invece di servire il salmone con delle patate o altre verdure che ne dici di questa insalata mista?
Unisco al salmone i piselli, le cipolle e le zucchine grigliate, nulla di più buono, sano e gustoso, ti consiglio di accompagnare con del pane, la scarpetta è d’obbligo. Non resta che seguire la ricetta.
Ti è mai capitato che ti vengono a mancare le idee per cena? La ricetta che ti propongo è la soluzione perfetta se vuoi servire un’insalata diversa dalla solita. Il salmone affumicato si presta a diverse preparazioni, ma sono certa che servito così sarà un successo. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Ingredienti per 4 persone
Per la preparazione dell’insalata di zucchine e salmone iniziamo a lavare le zucchine, con un coltello a lama liscia togliamo l’estremità. Affettiamole, mi raccomando le fette devono essere sottili, per fare in fretta possiamo usare una mandolina.
Riscaldiamo una bistecchiera e arrostiamo le zucchine, devono essere cotte ad ambo i lati. Mettiamole man mano che saranno cotte su un piatto ampio e lasciamo raffreddare. Poi sbucciamo la cipolla e affettiamola e teniamo da parte in un’ insalatiera, aggiungiamo i pisellini ben sgocciolati.
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Tagliamo a pezzi il salmone affumicato e uniamo ai restanti ingredienti. Laviamo il prezzemolo sminuzziamo dopo aver tamponato con carta assorbente da cucina, uniamo anche le zucchine.
A parte in una ciotolina mettiamo il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, sbattiamo con una forchetta, così da ottenere un’emulsione omogenea. Versiamo nell’insalatiera e mescoliamo delicatamente. Adagiare le foglie di lattuga lavate e tamponate con carta assorbente da cucina nei piatti e aggiungiamo l’insalata di zucchine e salmone. Gustiamo.
Buon Appetito!
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