Nuggets di pesce: il finger food croccante che piace a tutti

I nuggets di pesce sono il finger food perfetto per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto leggero, amato da grandi e piccini.

Croccanti fuori e morbidi dentro, sono un’alternativa più sana e genuina a quelli industriali, perché si preparano con pesce fresco e una panatura leggera. Si cuociono in forno, in padella o in friggitrice ad aria, e sono così buoni che anche chi di solito storce il naso davanti al pesce non saprà resistere.

La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è talmente goloso che diventeranno un classico della tua cucina, perfetti per un buffet, una cena tra amici o per convincere i bambini a mangiare il pesce senza fare storie.

Nuggets di pesce sì, ma fatti in casa: ecco la ricetta

Questa ricetta è pensata per chi cerca un piatto semplice, gustoso e versatile, ideale per tutta la famiglia. Il pesce può essere merluzzo, nasello, platessa o salmone, a seconda dei gusti e della disponibilità. La panatura si può arricchire con erbe aromatiche come prezzemolo o timo, o con un pizzico di paprika per un tocco più deciso.

• 500 g di filetti di pesce (merluzzo, nasello o platessa)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova medie
• 50 g di farina 00
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per la cottura)

Il procedimento passo dopo passo

Inizio tagliando i filetti di pesce a bocconcini della grandezza di un morso e li tampono con carta assorbente. Preparo tre ciotole: nella prima metto la farina, nella seconda le uova sbattute con un pizzico di sale, nella terza mescolo il pangrattato con il parmigiano e il pepe. Passo ogni bocconcino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Li dispongo su una teglia foderata con carta forno, li irroro con un filo d’olio e li cuocio a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.

In alternativa, li friggo in olio di semi caldo per 2-3 minuti o li cuocio in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti. Servo i nuggets caldi, accompagnati da salse come maionese, ketchup o uno yogurt alle erbe, e da un contorno di patate o insalata.