Nuvolette di melanzane con patate | Croccanti e invitanti

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità e poi la tagliate a fettine, e a dadini. Trasferite in una padella con olio e la cipolla tagliata finemente, fate rosolare bene.

Condite con il pepe nero e il sale e mescolate bene. Spegnete quando si sarà ammorbidita la melanzana.

Sbucciate le patate e lavatele sotto acqua corrente fredda, poi grattugiatele e lasciatele asciugare su un canovaccio di cotone.

Mettete in una ciotola le patate, le melanzane e cipolla, le uova , la farina, i formaggi, il sale e il  pepe. Con un cucchiaio mescolate bene e unite il prezzemolo lavato e sminuzzato bene.

Preparate con l’impasto delle polpette schiacciate, e adagiatele su  una teglia da forno e lasciate cuocere a 180°, però distribuite un pò di olio extra vergine di oliva. Il tempo necessario per la cottura e di circa 15 minuti. Girate durante la cottura, così da garantire una cottura omogenea. Servite e gustate subito.

Buon Appetito!

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