La pastiera amalfitana è una versione meno nota ed altrettanto goduriosa della preparazione che tradizionalmente si porta in tavola a Pasqua. Ti insegno come farla, con un ingrediente in più che le darò un tocco veramente unico!
Si avvicina sempre più la Pasqua e con essa tutta la carrellata di bontà che si usa preparare per celebrare questa festa bellissima e ricca di significato religioso.
Un momento di condivisione e di familiarità in cui si distribuiscono uova di cioccolato e si gode del buon cibo insieme. Come non provare allora questa versione della pastiera che certamente lascerà tutti a bocca aperta?
Una farcitura che conquista, profumata e corposa: ecco il segreto di un dolce il cui sapore va oltre ogni aspettativa
Raccogli gli ingredienti e crea con le tue mani una paradisiaca bontà, un dessert di cui tutti si innamoreranno grazie alla sua consistenza morbida ed avvolgente. Una fetta tira l’altra, il ripieno è cremoso e profumato, mentre la frolla esterna è fragrante e delicata. Insomma un universo di golosità tipico della Pasqua, ma che può essere presentato in ogni occasione per dare un tocco di originalità e raffinatezza alla tua tavola.
Ingredienti
Per la frolla:
Farina 500 gr
Uova intere 3
Zucchero 200 gr
Burro 200 gr
Per la farcitura:
400 gr di grano cotto
Latte 400 ml
Zucchero 100 gr
Ricotta 300 gr
Buccia di un limone
2 uova
Un pizzico di cannella
Canditi q.b. (facoltativi)
Zucchero a velo q.b.
per la crema pasticciera:
700 ml latte
110 gr zucchero
4 tuorli
30 gr di amido di mais
Buccia di un limone
Una bustina di vanillina
Preparazione della pastiera amalfitana, ripieno super cremoso e goloso
Per realizzare questo dolce, iniziate con la pasta frolla. Mescolate farina, zucchero e burro freddo a pezzi fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete le uova e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigorifero. A questo punto realizzate la crema pasticciera ed iniziate scaldando il latte in un pentolino con la buccia di un limone e la vanillina. Intanto sbattete le uova con lo zucchero e l’amido di mais.
Quando il latte sfiorerà il bollore, versatelo poco alla volta nel composto di uova mescolando velocemente con una frusta, riportate nuovamente tutto sul fuoco, accendete a fiamma dolce e proseguite la cottura mescolando continuamente con la frusta in modo da evitare grumi, finché si sarà addensata. Trasferitela in una pirofila, livellate e coprite con la pellicola a contatto. Fate intiepidire, poi trasferite in frigorifero fino al completo raffreddamento.
Prepariamo la farcitura di grano
Proseguite ora versando il latte in un pentolino con la buccia di limone, il grano cotto e la cannella: cuocete fino al completo assorbimento del liquido, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Spegnete e fate intiepidire, intanto montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta, i canditi se vi piacciono e mescolate fino ad ottenere una crema. Foderate uno stampo del diametro di circa 22 centimetri con la frolla, poi prendete la crema pasticciera ormai fredda ed il grano cotto e mescolate il tutto. Farcite la base, poi ultimate con le sette strisce di frolla in superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora, poi quando si sarà gonfiata al centro abbassate la temperatura a 160 gradi e cuocete ancora per un’ora circa. Quando sarà dorata in superficie, spegnete e fate raffreddare completamente. Cospargete di zucchero a velo e servitela!
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