L’omelette di albumi agli asparagi e piselli è un piatto facilissimo, ideale da proporre come secondo. Sfruttando la bontà di questi due ortaggi di stagione, con la nostra ricetta sprint riuscirete a portare in tavola una pietanza deliziosa ed anche, per certi versi, elegante alla vista!
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Ingredienti
300 gr di albumi
80 gr di parmigiano grattugiato
10 asparagi
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo gli asparagi. Eliminate la parte più coriacea del gambo e sbollentateli in acqua salata con le punte rivolte verso l’alto. Lessate anche i piselli, finchè saranno morbidi. Scolate le verdure e mettetele da parte.
Proseguite sbattendo gli albumi con un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano grattugiato. Fatto ciò ungete con olio evo una padella e versate il composto di uova.
Quando la parte a contatto con la padella sarà dorata, delicatamente capovolgete la vostra omelette e posizionate gli asparagi, i piselli ed il formaggio a fette, richiudendola a metà. Al termine della cottura, servite subito calda e filante!
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