Oggi vi presentiamo un secondo di pesce invitante e molto gustoso. Stiamo parlando dell’Orata alle olive. Semplice da preparare, questa è una vivanda accattivante che si prepara con pochi ingredienti e tutti a bassissimo costo, fatta eccezione per il pesce.
Ideale come secondo piatto per un pranzo in famiglia oppure un pranzo tra amici o parenti. Si tratta di un piatto di grande effetto scenico ricco di sapore e profumatissimo. L’aspetto noioso di questa ricetta è che se dovete servirla a dei bambini o a degli anziani, è forse opportuno che non gli serviate il pesce intero ma che glielo servite in tranci puliti dalla pelle e priviate delle lische. Il piatto perderà gran parte del suo bell’effetto scenico ma voi starete più tranquille.
Il segreto del successo di questo piatto è che viene cotto in forno con del brodo vegetale.
Vi basterà seguire qualche piccolo accorgimento per realizzare questa prelibatezza: io, per esempio, prima di infornare incido il pesce con dei tagli paralleli per essere sicura di non cuocere troppo, e quindi seccare, la carne del pesce.
Inoltre, nella ricetta che prepara mia mamma, lei si limita a insaporire con dell’origano ma a me piace aggiungere anche del rosmarino. Trovo che questo sia un secondo delicato e saporito perciò, invece del solito contorno, mi piace gustarlo accompagnandolo con delle fette di pane fresco e una buona crema salata.
Un consiglio: state attenti a non aggiungere troppo sale. Questo pesce, infatti, è di mare quindi ha già carni saporite e per questo dalla ricetta di mia madre il sale è stato totalmente eliminato.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti
Private le orate delle loro viscere e delle loro squame e trasferitele in un capiente teglia. Aggiungete il brodo di dado e le olive verdi. Condite con olio e insaporite con il pepe e profumate con il rosmarino.
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Infornate a 180° per 30 minuti controllando spesso la cottura. Trascorso il tempo necessario, sfornate e servite decorando il piatto con spicchi di limone.
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