Orata, come pulire e sfilettare il cosiddetto pesce “tondo”

Vediamo oggi come pulire il cosiddetto pesce tondo come l’orata. bisogna fare attenzione ed essere precisi ed attenti a non rompere i pezzi di carne e s rimuovere con attenzione lische, squame e pinne.

Per procedere alla pulizia del pesce definito “tondo”, come è nella fattispecie l’orata, dobbiamo munirci di tre arnesi fondamentali e sarebbero:

• squamatore
• coltello
• forbici.

Orata, puliamo il pesce tondo

Premesso che il pesce che andremo a pulire sia assolutamente fresco, adagiamo il pesce su un tagliere e puliamolo delle viscere praticando un taglio sul ventre che arrivi fino alla testa. Eliminiamo le interiora e laviamo sotto acqua corrente e laviamola con attenzione.

ti piacerebbe anche:Orata al forno con patate e olive | un secondo che si prepara velocemente

ti piacerebbe anche:Filetto di Orata agli agrumi, profumi e sapori mediterranei

Adesso consideriamo il modo in cui vogliamo gustare l’orata. Se intendiamo cucinarla intera il processo di pulizia è terminato altrimenti, procediamo con la sfilettatura. In questo caso, poniamo l’orata su un tagliere ed eliminiamo le branchie estraendole manualmente.

Prendiamo un coltello e incidiamo la testa eliminandola, poi procediamo con la coda e la parte dorsale dell’orata lungo la colonna vertebrale partendo dall’alto, e procediamo muovendo la lama, orizzontalmente rispetto al piano di lavoro, per ricavare il primo filetto. Eliminiamo le eventuali lische presenti utilizzando una pinzetta e togliamo la pelle utilizzando con il coltello.

ti piacerebbe anche:Come pulire i calamari, il metodo e le ricette più facili e veloci

ti piacerebbe anche:Sogliola, come pulirla in modo preciso in pochi passi

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.