Oggi vi presentiamo un primo ricco di sapore e facilissimo da preparare. Stiamo parlando dell’Orecchiette con cavolfiore. Si tratta di un piatto tipico pugliese molto gustoso e preparato con ingredienti genuini. In altre parole, questa è una variante dell’orecchiette alle cime di rapa, un ‘altro capolavoro culinario pugliese famoso in tutto il mondo.
Vi occorreranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa vivanda dal sapore unico e irresistibile. Inoltre, userete soltanto quattro utensili da cucina per realizzare questa prelibatezza.
Questo è un piatto estivo goloso ma anche importante che contiene molte sostanze importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo: tra le tante ricordiamo che il cavolfiore contiene il potassio, il calcio, il fosforo e le vitamine.
Potete servire questo primo per un pranzo in famiglia oppure anche per una cena con parenti e amici. Questa però è anche una ricetta da annotare sul proprio taccuino perché vi permette di realizzare un primo last minute sano e gustoso. Questo, infatti, è uno dei primi che mi preparo quando torno a casa dal lavoro oppure esco dall’ultima riunione in smart working perché si prepara velocemente, è delizioso e, soprattutto. ricco di sostanze nutritive. Inoltre, non mi appesantisce e, una volta terminato e lavato i pochi utensili da cucina utilizzati, posso riprendere a lavorare con il solito ritmo. Io accompagno a questa vivanda un bicchiere di vino bianco leggero da pasto.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 10 minuti + il tempo di cottura della pasta indicato sulla sua confezione
- Strumenti
- un coltello
- una pentola
- uno scolapsta
- una padella
- Ingredienti
- un filo di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- un pizzico di sale
- 300 g di orecchiette
- un peperoncino
- 1 cavolfiore
- 3-4 filetti d’acciughe sott’olio
Orecchiette con cavolfiore, procedimento
Tagliate il cavolfiore, lavato e privato delle foglie esterne, in piccole cimette che lesserete in acqua salata bollente per 10 minuti. Trascorsi i minuti necessari, aggiungete la pasta e cuocetele per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione.
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Nel frattempo, imbiondite l’aglio con il peperoncino in olio in una padella e scioglieteci i filetti d’acciughe sminuzzate. Ultimata la cottura della pasta, scolatela con il cavolfiore e rovesciatela nella padella con il resto del condimento. Aggiustate di sale a proprio piacimento e saltate il tutto per pochi minuti mescolando per avere un sapore uniforme. Servite calda.
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