Un primo piatto semplice ma travolgente, dove la pasta incontra i broccoli romani in un abbraccio cremoso e saporito che fa sparire tutto dal piatto in pochi minuti.
Le orecchiette con i broccoli romani sono una ricetta della tradizione che conquista per equilibrio e gusto. I broccoli romani, con la loro consistenza compatta e il sapore delicato ma deciso, si amalgamano perfettamente con le orecchiette, pasta ideale per raccogliere il condimento. Il risultato è un primo piatto genuino, nutriente e incredibilmente appagante.
Quando si dice “piatto pulito subito” non è un’esagerazione: la cremosità naturale dei broccoli, schiacciati leggermente durante la cottura, avvolge ogni orecchietta creando un condimento ricco ma leggero. Con pochi ingredienti e un procedimento lineare si porta in tavola una pietanza che profuma di casa e tradizione, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena veloce ma soddisfacente.
Ingredienti della ricetta
- 320 g di orecchiette
- 500 g di broccoli romani
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 filetti di acciuga (facoltativi)
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato q.b. (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Pulire i broccoli romani eliminando le foglie esterne e il gambo più duro, quindi dividere le cimette e lavarle accuratamente.
- Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e lessare i broccoli per circa 8-10 minuti, finché risultano teneri.
- Nella stessa acqua dei broccoli, aggiungere le orecchiette e cuocerle seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella ampia scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e, se graditi, i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino.
- Scolare i broccoli con una schiumarola e trasferirli nella padella, schiacciandone una parte con una forchetta per creare una crema rustica.
- Scolare le orecchiette al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e unirle al condimento.
- Saltare la pasta insieme ai broccoli, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
- Servire subito, completando con una spolverata di pecorino grattugiato se desiderato.
Le orecchiette con i broccoli romani sono pronte per essere gustate: calde, avvolgenti e ricche di sapore. Un piatto che non ha bisogno di presentazioni, perché conquista con la sua semplicità e lascia davvero il piatto pulito in un attimo. Perfetto esempio di cucina italiana autentica, dove pochi ingredienti ben scelti fanno la differenza.
