Paccheri alla carbonara di gamberi con scorza d’arancia e pistacchi | Ottimi

Oggi prepariamo insieme un primo piatto particolare: i paccheri alla carbonara di gamberi con scorza d’arancia e pistacchi.

Un primo piatto che unisce terra e mare, un mix di sapori da non perdere. Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti

• 200g di paccheri
• 1 manciata di pistacchi sgusciati e tostati non salati
• 300g di gamberi sgusciati (anche surgelati)
• 1 arancia
• pepe
• 1 cucchiaio colmo di pecorino grattugiato
• olio evo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• Sale

Paccheri alla carbonara di gamberi con scorza d’arancia e pistacchi: procedimento

Partiamo dalla cottura della pasta in acqua salata.

A parte, in una ciotola mettiamo le uova insieme al pecorino ed al pepe e sbattiamo energicamente. Prepariamo una padella con un filo d’olio e facciamo soffriggere i gamberi e, quando sono cotti, aggiustiamoli di pepe e sale.

Quando la pasta è al dente, scoliamola ed inseriamola in padella con i gamberi, aggiungiamo 2 mestoli d’acqua di cottura e facciamo mantecare per 2 minuti.

Spegniamo la fiamma e togliamo la padella dal fuoco. Aggiungiamoci il mix di uovo e formaggio e mescoliamo per bene.

Prepariamoci, a parte, della scorza d’arancia e dei pistacchi sminuzzati.

Impiattiamo la nostra pasta e decoriamo con arancia e pistacchi.

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