Pan di spagna al pistacchio, una base eccellente per creme delicate

Il pan di spagna al pistacchio è una ricetta sprint facilissima e molto particolare, che vi consentirà di realizzare torte scenografiche e golose. Il colore verde lo rende bello a vedersi ed il sapore caratteristico arricchisce qualsiasi farcitura di un tocco speciale. L’ideale è utilizzare creme di sapore neutro e vanigliato: perfetta quella al mascarpone, al cioccolato bianco oppure una crema diplomatica. Vediamo insieme come realizzarla!

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Ingredienti

300 g di farina di pistacchi
300 g di zucchero
100 g di farina 00

100 g di Burro
Una bustina di lievito in polvere per dolci
6 uova

Preparazione del pan di spagna

Per realizzare questo dolce, iniziate separando i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi. Montate i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Fondete il burro e fatelo raffreddare, poi unite anch’esso ed amalgamate.

 

Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli poco alla volta al composto, evitando la formazione di grumi. Unite anche i pistacchi tritati ed infine gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto.

 

Versate il tutto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Fate la prova stecchino per verificare la cottura del pan di spagna e quando sarà pronto, fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo. Tagliatelo e farcitelo come preferite!

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