Panada all’agnello casalinga l Gustosa e appetitosa

Impastate la farina, lo strutto, l’acqua e il sale in una ciotola per avere un composto omogeneo al quale darete la forma si una palla. Lasciate riposare il tutto, avvolto nella pellicola trasparente, per 30 minuti in luogo fresco e asciutto. Nel frattempo, riducete le patate pelate a tocchetti e spezzettate la carne di agnello. Versate il prezzemolo lavato, l’aglio, i pomodorini secchi sgocciolati in un mixer cucina. Frullate gli ingredienti per avere un condimento uniforme che conserverete in una ciotolina. Ultimato il tempo di lievitazione, dividete il panetto di impasto in due parti in modo che una sia il doppio dell’altra.

Realizzate con il panetto più grande una sfoglia circolare di 36 cm e alta 1 cm e foderateci uno stampo di diametro 26 cm. Unite un sottile strato di condimento che conservate nella ciotola e tappate il tutto con uno uno strato di tocchetti di patate e metà bocconcini di agnello. Salate e pepate e fate un nuovo strato di condimento. Aggiungete i pezzi di patate e agnello rimasti e coprite il tutto con il rimanente condimento. Condite con un filo di olio e aggiustate di sale e pepe. Formate delle pieghe con i lembi di pasta in eccesso e coprite il tutto con un canovaccio umido. Stendete il secondo panetto e con la sfoglia circolare di 21 cm e alta 0,5 cm coprite il ripieno sigillando i bordi delle sfoglie con le vostra dita inumidita. Pizzicate la pasta in modo da creare il classico cordoncino sul bordo e mettete il tutto in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti e poi per 180 gradi per 1 h. Ecco, la panada è pronta.