Se i pancake li hai sempre solo mangiati dolci, non sai che ti perdi con quelli salati, io li preparo per cenette sfiziose e perfino per sostituire il pane a tavola!
Se pensi che i pancake siano solo dolci, ti assicuro che quelli salati sono ancora più sorprendenti! Soffici, saporiti e versatili, li puoi servire per un aperitivo sfizioso, per una cena leggera o addirittura per sostituire il pane a tavola. Sono perfetti da farcire, ma sono buonissimi anche così, grazie al mix di parmigiano, carote e zucchine che li rendono super gustosi.
Il bello di questa ricetta è che si prepara in un attimo, senza attese e senza stress: ti bastano una ciotola, una frusta e una padella! In pochi minuti avrai dei pancake morbidi e dorati, pronti da gustare con formaggi, salumi o anche solo un filo di olio buono. Se li proverai, diventeranno la ricetta fissa delle tue cene in compagnia o semplicemente in famiglia!
Insomma, sei pronta a preparare con me la versione salata dei dolcetti più amati della colazione? Allora non perdere tempo, allaccia il grembiule e seguimi, vedrai che la ricetta è facilissima quanto quella classica. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti
Per circa 15 pancake
140 g di farina 00
230 ml di latte
1 uovo
70 g di parmigiano grattugiato
1/2 bustina di lievito in polvere istantaneo per preparazioni salate
Inizia lavando la zucchina e la carota, poi grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso e tienile da parte. In una ciotola, sbatti l’uovo con il latte usando una frusta a mano e aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, poi incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e tieni da parte.
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Unisci al composto la zucchina e la carota grattugiate e amalgama bene il tutto, fino ad ottenere un impasto cremoso ma non troppo liquido. Se necessario infatti, aggiungi un cucchiaio di farina in più.
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Ora che l’impasto è pronto, scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio. Versa un mestolino di impasto e cuoci per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine. Giralo con una spatola e prosegui la cottura per altri 2 minuti dall’altro lato. Terminata la cottura di tutti i pancake, servili in tavola che saranno pronti da gustare. Servi i pancake ancora caldi e gustali da soli, con un po’ di formaggio cremoso spalmato sopra, oppure accompagnali con salumi o verdure grigliate, fritte o come preferisci. Buon appetito!
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