Pancakes di albumi e farina di riso | Frittelle morbide e facilissime

Oggi vi presentiamo uno dei tanti modi nutrienti e sani che abbiamo per iniziare la giornata con la giusta grinta che tutti possono mangiare: anche i celiaci, essendo queste piccole prelibatezza priva di glutine. Stiamo parlando dei Pancakes di albumi e farina di riso. Si tratta di dolcini morbidi che potrete farcire a proprio piacimento ma che sono ottimi accompagnati con delle gocce di cioccolato.

Si tratta di dolcetti delicati e invitanti che sono ricchi di proteine e privi di colesterolo: questo è dovuto al fatto che tra i loro ingredienti ci sono gli albumi e non i tuorli dell’uovo. Sono dei dolcini delicati che vi faranno venire l’acquolina in bocca al solo guardarli: di grande effetto scenografico, in estate, sono perfetti per farvi alzare dopo una notte che avete passato riposando in malo modo per il caldo.

Con pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, potrete quindi realizzare in pochi minuti dei dolcini perfetti per una colazione fitness che piacciono tantissimo sia a grandi che piccini.

I bambini potranno accompagnare a questi dolcetti una bella spremuta o un buon bicchiere di latte, caldo o freddo, a proprio piacere. Gli adulti, invece, potranno assaporarli assieme a un buon caffè veloce oppure, se hanno qualche minuto in più da dedicare alla colazione, con un buon macchiato.

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Dosi per: 4 pancake

Realizzato in: 10 minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una padellina antiaderente
• un cucchiaio di legno
• una ciotola
• una frusta

• Ingredienti
• un cucchiaio di yogurt greco
• 70 g di farina di riso
• un cucchiaio di miele (oppure di sciroppo d’agave)
• 100 g di albumi
• un pizzico di bicarbonato con gocce di limone

Pancake di albumi e farina di riso, procedimento

Mescolati gli albumi montati a neve in una ciotola con la farina. Inglobate lo yogurt, il miele e il bicarbonato. Amalgamate gli ingredienti usando un cucchiaio di legno e addolcite il tutto con pizzico di cannella (facoltativo).

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Versate un mestolino del composto filtrandolo con un colino in una padella antiaderente leggermente unta co l’olio e cuocete il pancake per 4 minuti, rivoltandolo a metà cottura. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurimento degli ingredienti. Servite i dolcini su un bel piatto decorandoli a proprio piacimento. Si consiglia di usare una crema di yogurt greco, gocce di cioccolato fondete, miele e frutta fresca tagliata a tocchetti per rendere unici questi dolcetti.

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