Il pandolce di albicocche è una vera bontà, un dolce perfetto per la merenda o la colazione che si presenta soffice, leggero e delicato nel sapore con un profumo di frutta e vaniglia che conquista.
La frutta di stagione in questo periodo si presta particolarmente ad essere protagonista di dessert di vario tipo, perché la primavera e l’estate ci offrono la più vasta e colorata varietà di frutta dolce ed invitante.
Non ti resta che provare questa versione di pane, un pane golosissimo e perfetto per soddisfare la tua voglia di bontà.
Non ci vuole tanto tempo per prepararlo, questo pandolce è veramente rapido e facile da fare. Pochi ingredienti e pochi passaggi alla portata di tutti ed anche tu potrai avere in breve tempo qualcosa di estremamente delizioso da assaporare al termine di un pasto oppure in qualsiasi occasione di relax. La tua pausa sarà veramente speciale con questo pandolce alle albicocche!
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Ingredienti
500 gr di albicocche mature
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
180 gr di burro
300 gr di yogurt bianco
Per realizzare questo dolce iniziate lavando accuratamente la frutta e sbucciarla: eliminate il nocciolo, il picciolo e tagliatela a metà. In una ciotola capiente unite il burro morbido a pezzi con lo zucchero e montateli con una frusta. Aggiungete la vanillina ed il cucchiaino di estratto di vaniglia ed amalgamate fino a raggiungere una consistenza cremosa.
A questo punto aggiungete lo yogurt ed incorporatelo del tutto, poi unite le uova e mescolate. Setacciate a parte la farina ed il lievito, poi iniziate ad incorporarli poco alla volta mescolando bene con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, livellate la superficie con la spatola e guarnite con le metà di albicocche precedentemente messe da parte. Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 40 minuti: verificate la cottura con uno stecchino, lasciate intiepidire ed ultimate con una spolverata di zucchero a velo. Gustatelo in tutta la sua infinita bontà!
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