Buono come quello della panetteria ma fatto tutto da noi e senza nemmeno sporcarci le mani, questo pane conquisterà tutti e dura più giorni.
C’è l’impasto, ma non è quello classico. C’è il forno ma anche la pentola.
E c’è l’attesa per la lievitazione perché stiamo per preparare insieme un pane fatto in casa che dura più giorni ed è anche molto semplice.
Pane che dura più giorni, conservazione e preparazione
Questo pane fatto in casa può essere conservato per 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti oppure in quello di carta per il pane. Ma è anche comodo da congelare, magari già a fette.
Ingredienti:
600 g di farina 0
420 g acqua a temperatura ambiente
5 g lievito di birra secco
12 g miele millefiori
18 g sale fino
Preparazione: Pane che dura più giorni
Prendiamo una ciotola e versiamo subito la farina setacciata insieme al sale. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno, poi aggiungiamo l’acqua tenendone però poca da parte perché dobbiamo valutare quanta ne assorbe.
Quindi uniamo anche il lievito di birra secco e il miele, poi mescoliamo ancora. Non c’è bisogno di usare le mani, basta lavorare bene con il cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se ci sembra troppo appiccicoso, è normale.
Copriamo con un canovaccio o della pellicola per alimenti e lasciamo riposare l’impasto per 20 minuti. Passato questo tempo, arriva quello della piegatura. Bagniamoci leggermente le dita delle mani, versiamo l’impasto sul piano di lavoro e poi iniziamo a piegare uno dei lati esterni della pasta, portandolo verso il centro. Poi facciamo lo stesso con l’altro lato e ripetiamo questa operazione due volte.
Copriamo di nuovo con canovaccio o pellicola 11 e aspettiamo altri 20 minuti. Poi rifate la stessa operazione con le quattro pieghe ricopriamo con pellicola o canovaccio. Ancora 20 minuti e poi per la terza volta rifacciamo l’operazione delle pieghe coprendo un’ultima volta la ciotola.
A quel punto dobbiamo solo aspettare: serviranno 15 ore ad una temperatura di 23°. A quel punto riprendiamo l’impasto e spostiamolo su un canovaccio leggermente infarinato. E adesso ricominciamo: prendiamo il lembo di pasta superiore piegandolo verso il centro, poi facciamo lo stesso con il lato destro, quello sinistro e quello inferiore per ottenere un quadrato.
Spostiamo l’impasto in una ciotola, spolverizziamo la superficie con un velo di farina, poi richiudiamo il canovaccio e lasciamo in frigorifero per 4 ore. Passato questo tempo preriscaldiamo il forno a 220° e prendiamo una pentola larga 22 cm adatta al forno.
Adagiamo l’impasto su un foglio di carta forno, spolverizziamolo con la farina e con un coltello facciamo una croce sulla superficie. Inseriamo il pane con la carta forno nella pentola e cuociamo con il coperchio per 35 minuti in forno statico sempre a 220°. Poi togliamo il coperchio e andiamo avanti ancora 20 minuti.
Sforniamo il pane aiutandoci con la carta forno, lasciamo intiepidire prima di affettarlo.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
